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Penne mit Zucchinipesto
Nudelgericht in vegetarischem Antlitz. Serviert mit gerösteten Mandelstiften und Käse.
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- Vor- und Zubereiten
- 40 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 723 kcal
Zutaten
- Olivenöl
- 1 EL
- Schalotte, grob gehackt
- 1
- Knoblauchzehen, in Scheibchen
- 2
- Zucchini, in Stücken
- 200 g
- Basilikum
- 2 Bund
- Salz
- 0.75 TL
- Pfeffer
- wenig
- Sbrinz, gerieben
- 50 g
- Olivenöl
- 0.5 dl
- Teigwaren (z. B. Penne)
- 500 g
- Salzwasser, siedend
- Mandelstifte, geröstet
- 50 g
- Sbrinz, gerieben, nach Belieben
Und so wird’s gemacht
- Olivenöl
- 1 EL
- Schalotte, grob gehackt
- 1
- Knoblauchzehen, in Scheibchen
- 2
- Zucchini, in Stücken
- 200 g
Zucchinipesto: Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotte, Knoblauch und Zucchini ca. 5 Min. dämpfen, etwas abkühlen, in ein Mixglas geben.
- Basilikum
- 2 Bund
- Salz
- 0.75 TL
- Pfeffer
- wenig
- Sbrinz, gerieben
- 50 g
- Olivenöl
- 0.5 dl
Basilikum, Salz und Pfeffer beigeben, pürieren. Sbrinz daruntermischen, Öl nach und nach darunterrühren.
- Teigwaren (z. B. Penne)
- 500 g
- Salzwasser, siedend
- Mandelstifte, geröstet
- 50 g
- Sbrinz, gerieben, nach Belieben
Teigwaren im Salzwasser al dente kochen, abtropfen, mit dem Pesto mischen, Mandelstifte darüberstreuen. Käse dazu servieren.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
723 kcal
- Fett
29 g
- Kohlenhydrate
90 g
- Eiweiss
25 g
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