Paella

Paella avec ou sans fruits de mer? La question fait débat. Certains veulent retrouver à tout prix des crevettes et des moules dans leur paella, d’autres pensent que ce n’est pas du tout indispensable. Voici une variante simple sans fruits de mer.

Mise en place et préparation: 1 h 10 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 762 kcal

sans lactose

Ingrédients

de haricots verts verts: 300 g
gousses d’ail: 4

cuisses de poulet (d’env. 180 g): 6
de paprika: 0.25 c.c.
de sel: 1 c.c.
de poivre: un peu
huile pour la cuisson

de riz rond (p.ex. arroz bomba): 300 g
de bouillon de poule, très chaud: 8 dl
de safran: 2 dosettes

tomates: 3
de haricots cannellini: 1 petite boîte
de petits pois surgelés , angetaut: 200 g
de romarin: 3 brins
d' olives noires dénoyautées: 50 g
de sel: 0.75 c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

de haricots verts verts
300 g
gousses d’ail
4
Équeuter les haricots verts et presser l'ail.
cuisses de poulet (d’env. 180 g)
6
de paprika
0.25 c.c.
de sel
1 c.c.
de poivre
un peu
huile pour la cuisson

Couper les cuisses de poulet en deux, assaisonner. Bien faire chauffer un peu d'huile dans une poêle à paella ou dans une grande poêle antiadhésive. Baisser le feu, faire revenir les cuisses de poulet env. 10 min sur toutes les faces sur feu moyen. Retirer, réserver. Éponger le fond de la poêle avec du papier absorbant, rajouter un peu d'huile.
de riz rond (p.ex. arroz bomba)
300 g
de bouillon de poule, très chaud
8 dl
de safran
2 dosettes
Faire revenir l'ail et les haricots verts. Ajouter le riz, nacrer en remuant. Remettre les cuisses de poulet. Ajouter le bouillon et le safran, mélanger, couvrir et laisser mijoter env. 20 min sur feu doux en remuant délicatement 1 ou 2 fois.
tomates
3
de haricots cannellini
1 petite boîte
de petits pois surgelés , angetaut
200 g
de romarin
3 brins
d' olives noires dénoyautées
50 g
de sel
0.75 c.c.
de poivre
un peu
Couper les tomates en petits dés. Rincer les haricots cannellini, égoutter, incorporer les deux au riz avec petits pois, romarin et olives, saler, poivrer. Laisser reposer la paella env. 5 min à couvert sur la plaque éteinte.

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Indications

Variante aux fruits de mer: vous pouvez déposer des dés de poisson, des crevettes crues ou des moules sur votre paella env. 10 min avant la fin de cuisson et laisser mijoter.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 762 kcal
Énergie: 26 g
Énergie: 74 g
Protéine: 54 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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