Mûrissement des fruits à noyau

Mûrissement des fruits à noyau

Des abricots et des pêches aux joues roses, cela ne signifie malheureusement pas que ces fruits sont mûrs à point. Certaines variétés ne sont vraiment sucrées qu’une dizaine de jours après leur coloration. Pour favoriser leur mûrissement, placez-les deux jours au réfrigérateur et sortez-les quelques heures avant de les déguster. La différence de température accélérera la transformation en sucre de certains acides et leur goût sera plus sucré.