Fruits secs sulfurés ou non?

Fruits secs sulfurés ou non?

Les sulfites sont utilisés dans la préparation des fruits secs afin de les préserver de l’oxydation et donc d’un brunissement indésirable. Ce traitement permet aussi d’empêcher le développement des micro-organismes. Les fruits secs non sulfurés sont peut-être moins appétissants, mais ils se conservent aussi bien que les fruits sulfurés. Malheureusement, les composés soufrés peuvent provoquer chez les personnes sensibles des maux de tête, nausées et problèmes d’estomac. Seule solution: optez pour des fruits secs non sulfurés. Dans le commerce, ils sont vendus comme fruits secs bio. Coop indique sur l’emballage: «Info Allergie, contient des sulfites.» Les sulfites se cachent aussi derrière les additifs E220 à 227.