Courge à l’aigre-doux

Courge à l’aigre-doux

Porter à ébullition 1dl de vinaigre balsamique blanc et 1dl d’eau avec 80 g de sucre, 1 pincée de sel et 2 brindilles de thym. Ajouter 500 g de courge (p. ex. musquée) façonnée en billes avec une cuillère parisienne. Baisser le feu, laisser mijoter env. 5 min à couvert. Répartir la courge avec une écumoire dans deux bocaux propres et chauds d’env. 2 dl, reporter le sirop à ébullition, verser bouillant à ras bord sur la courge, fermer aussitôt. Retourner un instant les pots à couvercle vissé, laisser refroidir sur une surface isolante. Servir avec: salade, fromage ou poisson. Conservation: env. 6 mois dans un endroit frais à l’abri de la lumière. Garder le bocal entamé au réfrigérateur et consommer rapidement.