Qu’est-ce que le harissa?

Qu’est-ce que le harissa?

Le harissa est un condiment aromatique et piquant originaire d’Afrique du Nord, mais également très répandu aujourd’hui dans d’autres pays. Se présentant sous forme de pâte ou de sauce, il se compose principalement de piments pilés avec de l’ail, de la coriandre, de la menthe, de l’huile d’olive et parfois aussi du vinaigre. Sa composition varie selon les pays, la version la plus «hot» provenant de Tunisie. Le harissa est commercialisé comme purée en boîte, tube ou bocal (parfois même en poudre). Il confère aux soupes, pâtes, riz et plats de viande une note orientale typique.