Conserver la viande hachée

Conserver la viande hachée

La viande hachée doit être cuisinée dans les plus brefs délais car elle s’abîme très vite. Règles à observer pour sa conservation: • La viande hachée enveloppée dans le papier du boucher se garde dans la partie la plus froide du réfrigérateur (2 à 5° C) juste au-dessus du bac à légumes. Conservation: pas plus d’une journée. • La viande hachée conditionnée sous vide ou sous atmosphère protectrice (reconnaissable au sachet gonflé) se garde au réfrigérateur 2 à 3 jours selon la date. • Emballée dans des sachets de congélation, elle se garde 2 à 6 mois, selon la sorte, au congélateur. Plus la viande est maigre, plus elle se garde longtemps au congélateur. Le sous vide est recommandé pour la conservation au congélateur car la viande a moins tendance à se dessécher. Décongélation: dans son emballage, au réfrigérateur.