Sorbet ou granité?

Sorbet ou granité?

Quelle est en fait la différence entre un sorbet et un granité ou une granita, comme on dit en Italie? Un sorbet est toujours à base de sirop de sucre. Souvent, on incorpore aussi des blancs en neige pour rendre la masse aérienne et bien crémeuse. Pour un granité, on congèle un liquide au choix et, pendant la congélation, on gratte plusieurs fois la surface afin d’obtenir une texture grumeleuse.