Deux poids, deux mesures

Deux poids, deux mesures

On nous demande souvent si le poids d’un légume indiqué dans nos recettes se réfère ou pas au légume une fois pelé. Exemple avec «250 g de carottes finement râpées»: faut-il acheter 250 g de carottes, les peler et les râper, ou bien en compter un peu plus à cause des épluchures? En fait, nous indiquons toujours le poids du produit à l’état brut, mais honnêtement, cela n’a aucune importance. La recette ne réussira pas moins bien à cause de quelques grammes en plus ou en moins! Là où il est impératif de respecter les quantités, c’est pour les recettes de pâtisserie.