Rôti de porc à la chinoise

Name: Rôti de porc à la chinoise
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 410 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Pour les invités, CM / CE, Fête, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 1.2 kg de cou de porc; ficelle de cuisine; 2 gousses d’ail; 2 cm de gingembre; 1 étoile de badiane; 2 c.s. de xérès; 3 c.s. de sauce hoisin; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 300 g de brocoli; 250 g de nouilles (p.ex. nouilles aux œufs); eau salée , bouillante; 1 c.s. d’huile de sésame; 1 gousse d’ail; 2 c.s. de graines de sésame; 1 c.s. de sauce soja; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre

Saveurs asiatiques sur le gril: la sauce hoisin classique confère des arômes intenses à ce rôti, et les nouilles au brocoli font un très bon accompagnement.

Mise en place et préparation: 20 min
Cuisson au gril: 1 h 30 min
Macération: 5 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/6): 636 kcal

sans lactose

Ingrédients

de cou de porc: 1.2 kg
ficelle de cuisine
gousses d’ail: 2
de gingembre: 2 cm
étoile de badiane: 1
de xérès: 2 c.s.
de sauce hoisin: 3 c.s.

de sel: 0.5 c.c.
de poivre: un peu

de brocoli: 300 g
de nouilles (p.ex. nouilles aux œufs): 250 g
eau salée, bouillante
d’huile de sésame: 1 c.s.
gousse d’ail: 1
de graines de sésame: 2 c.s.
de sauce soja: 1 c.s.
de sel: 0.25 c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

de cou de porc
1.2 kg
ficelle de cuisine

gousses d’ail
2
de gingembre
2 cm
étoile de badiane
1
de xérès
2 c.s.
de sauce hoisin
3 c.s.
Ficeler évent. la viande. Peler l'ail, presser dans un petit bol. Peler le gingembre, râper finement, ajouter. Piler l'étoile de badiane dans un mortier, ajouter avec le xérès et la sauce hoisin, mélanger. Badigeonner la viande avec la moitié de la marinade, laisser mariner env. 5 h à couvert au réfrigérateur.
de sel
0.5 c.c.
de poivre
un peu
Sortir la viande du réfrigérateur env. 1 h avant de la mettre sur le barbecue. Racler la marinade, saler, poivrer.
de brocoli
300 g
de nouilles (p.ex. nouilles aux œufs)
250 g
eau salée, bouillante

d’huile de sésame
1 c.s.
gousse d’ail
1
de graines de sésame
2 c.s.
de sauce soja
1 c.s.
de sel
0.25 c.c.
de poivre
un peu
Gril à charbon de bois, à gaz ou électrique: faire cuire la viande, couvercle fermé, env. 90 min au-dessus de braises moyennes ou à chaleur moyenne (env. 200° C), la température à cœur doit atteindre env. 70° C. Retourner la viande de temps en temps et la badigeonner avec le reste de la marinade. Retirer la viande et la laisser reposer env. 10 min, emballée dans une feuille alu.
Couper le brocoli en petits bouquets, cuire al dente dans l'eau salée bouillante avec les nouilles, bien égoutter. Bien faire chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter le brocoli et les nouilles, faire sauter env. 2 min en remuant. Ajouter l'ail pressé. Ajouter les graines de sésame et la sauce soja, faire sauter encore env. 2 min en remuant, saler, poivrer, réserver. Découper la viande en tranches, servir avec les nouilles au brocoli.

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Indications

Suggestion: le rôti peut aussi se préparer au four. Poser la viande sur une plaque chaude, cuire env. 20 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 240°. Abaisser la température à 80°C, poursuivre la cuisson env. 3 heures.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/6)

Graisse: 636 kcal
Énergie: 33 g
Énergie: 37 g
Protéine: 46 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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