Paella au poulet, poisson et chorizo

Name: Paella au poulet, poisson et chorizo
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Pour les invités, Poisson, Riz
Ingredients: 300 g de baudroie; 300 g de filet de saumon sans la peau; 3 cuisses de poulet (d'env. 180 g); 0.25 c.c. de paprika; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; huile pour la cuisson; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 6 queues de crevettes crues non décortiquées; 3 c.s. de jus de citron; 2 oignons; 6 gousses d’ail; 1 poivron rouge; 250 g de riz à risotto; 2 dl de vin blanc; 2 dosettes de safran; 1 chorizo piquant (d'env. 200 g); 1 l de bouillon de poule , très chaud; 2 tomates; 200 g de petits pois frais; 0.5 bouquet de persil plat

L'Espagne à table: cette paella réunit poulet, poisson et chorizo. Miam-miam!

Mise en place et préparation: 55 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/6): 643 kcal

Ingrédients

de baudroie: 300 g
de filet de saumon sans la peau: 300 g
cuisses de poulet (d'env. 180 g): 3
de paprika: 0.25 c.c.
de sel: 0.25 c.c.
de poivre: un peu

huile pour la cuisson
de sel: 0.25 c.c.
de poivre: un peu
queues de crevettes crues non décortiquées: 6
de jus de citron: 3 c.s.

oignons: 2
gousses d’ail: 6
poivron rouge: 1
de riz à risotto: 250 g
de vin blanc: 2 dl
de safran: 2 dosettes
chorizo piquant (d'env. 200 g): 1
de bouillon de poule, très chaud: 1 l

tomates: 2
de petits pois frais: 200 g
de persil plat: 0.5 bouquet

Et voici comment cela se fait

de baudroie
300 g
de filet de saumon sans la peau
300 g
cuisses de poulet (d'env. 180 g)
3
de paprika
0.25 c.c.
de sel
0.25 c.c.
de poivre
un peu
Couper la baudroie et le saumon en cubes d'env. 2 cm. Partager les cuisses de poulet en deux, parsemer de paprika, saler, poivrer.
huile pour la cuisson

de sel
0.25 c.c.
de poivre
un peu
queues de crevettes crues non décortiquées
6
de jus de citron
3 c.s.
Bien faire chauffer l'huile dans une poêle à paella ou dans une grande poêle antiadhésive. Saisir les morceaux de poulet env. 5 min sur chaque face, retirer. Baisser le feu, rajouter un peu d'huile dans la poêle. Saisir les cubes de poisson par portions, env. 1 min sur chaque face. Retirer, saler, poivrer, rajouter un peu d'huile dans la poêle. Saisir les crevettes env. 2 min sur chaque face. Retirer, arroser avec le jus de citron, éponger le fond de la poêle.
oignons
2
gousses d’ail
6
poivron rouge
1
de riz à risotto
250 g
de vin blanc
2 dl
de safran
2 dosettes
chorizo piquant (d'env. 200 g)
1
de bouillon de poule, très chaud
1 l
Peler les oignons et l'ail et les hacher finement. Épépiner le poivron et le couper en lanières. Faire chauffer un peu d'huile dans la même poêle. Faire revenir oignons, ail et poivron env. 4 minutes. Ajouter le riz, nacrer en remuant. Mouiller avec le vin, faire réduire de moitié, ajouter le safran. Tailler le chorizo en tranches, ajouter avec le poulet. Verser peu à peu le bouillon, laisser mijoter env. 15 min en remuant de temps en temps.
tomates
2
de petits pois frais
200 g
de persil plat
0.5 bouquet
Couper les tomates en petits dés, écosser les petits pois, couper grossièrement le persil, incorporer le tout à la paella, poursuivre la cuisson env. 5 minutes. Éloigner la poêle du feu, incorporer délicatement le poisson et les crevettes, laisser reposer env. 5 min sans remuer.

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Indications

Suggestions: Remplacer les petits pois frais par des surgelés légèrement décongelés. Gril ouvert: utiliser le mode de cuisson direct.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/6)

Graisse: 643 kcal
Énergie: 28 g
Énergie: 45 g
Protéine: 48 g

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