Champignons panés

Name: Champignons panés
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 4 c.s. de vin rouge; 4 c.s. d’huile d’olive; 2 gousses d’ail , pressées; 1 c.c. de concentré de tomate; 0.5 c.c. de sambal oelek; 1 c.c. de Worcestershire sauce; 1 c.s. d’ origan; 1 c.s. de feuilles de thym , hachées menu; 4 feuilles de laurier fraîches; 250 g de champignons de Paris moyens; un peu de farine; 1 œuf frais; 2 c.c. de petites feuilles de sarriette , hachées menu; un peu de piment de Cayenne; 0.5 c.c. de sel; 50 g de miettes de pain ou de chapelure; 2 c.s. d’huile

À croquer: Des champignons tournés dans de la chapelure reçoivent une croûte croustillante dès qu’ils sont grillés.

Mise en place et préparation: 15 min
Macération: 30 min
Cuisson au gril: 10 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 270 kcal

sans lactose

Ingrédients

Marinade au vin rouge (pour env. 1 1/2 dl)

de vin rouge: 4 c.s.
d’huile d’olive: 4 c.s.
gousses d’ail, pressées: 2
de concentré de tomate: 1 c.c.
de sambal oelek: 0.5 c.c.
de Worcestershire sauce: 1 c.c.
d’ origan: 1 c.s.
de feuilles de thym, hachées menu: 1 c.s.
feuilles de laurier fraîches: 4

de champignons de Paris moyens: 250 g
de farine: un peu

Panure

œuf frais: 1
de petites feuilles de sarriette, hachées menu: 2 c.c.
de piment de Cayenne: un peu
de sel: 0.5 c.c.
de miettes de pain ou de chapelure: 50 g
d’huile: 2 c.s.

Et voici comment cela se fait

Marinade au vin rouge (pour env. 1 1/2 dl)
de vin rouge
4 c.s.
d’huile d’olive
4 c.s.
gousses d’ail, pressées
2
de concentré de tomate
1 c.c.
de sambal oelek
0.5 c.c.
de Worcestershire sauce
1 c.c.
d’ origan
1 c.s.
de feuilles de thym, hachées menu
1 c.s.
feuilles de laurier fraîches
4
Mélanger tous les ingrédients, ajouter les feuilles de laurier, laisser macérer.
de champignons de Paris moyens
250 g
de farine
un peu
Mariner les champignons 30 min env. à couvert. Racler la marinade, poudrer de farine.
Panure
œuf frais
1
de petites feuilles de sarriette, hachées menu
2 c.c.
de piment de Cayenne
un peu
de sel
0.5 c.c.
de miettes de pain ou de chapelure
50 g
d’huile
2 c.s.
Panure: bien mélanger l’œuf et les ingrédients, sel compris, y tourner les champignons, les passer dans les miettes. Embrocher, humecter d’huile.
Gril à charbon de bois, à gaz ou électrique:
faire griller les brochettes sur toutes les faces env. 8 min au-dessus sur braise moyenne ou à chaleur (env. 220°C). Tourner les brochettes régulièrement.

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Indications

Champignons panés: Des mushroom-nuggets pour changer des chicken-nuggets. Les champignons sont marinés avant d’être passés dans une panure aux fines-herbes: ainsi ils ne perdent rien de leur saveur.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 270 kcal
Énergie: 21 g
Énergie: 12 g
Protéine: 5 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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