Cappuccino d'asperges

Name: Cappuccino d'asperges
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades
Ingredients: 1 c.s. de beurre; 1 échalote , hachée finement; 6 asperges blanches , pelées, en morceaux d’env. 2 cm; 2 pincées de sucre; 4 dl d' eau; 4 c.s. de vin blanc (p. ex. gewürztraminer); 1 brin de cerfeuil; sel , selon goût; un peu de poivre du moulin; 1 dl de lait; un peu de cerfeuil pour le décor

Un velouté d’asperges est particulièrement joliment présenté servi dans des tasses.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par dl: 66 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

de beurre: 1 c.s.
échalote, hachée finement: 1
asperges blanches , pelées, en morceaux d’env. 2 cm: 6
de sucre: 2 pincées
d' eau: 4 dl
de vin blanc (p. ex. gewürztraminer): 4 c.s.
de cerfeuil: 1 brin
sel, selon goût
de poivre du moulin: un peu

de lait: 1 dl
de cerfeuil pour le décor: un peu

Et voici comment cela se fait

de beurre
1 c.s.
échalote, hachée finement
1
asperges blanches , pelées, en morceaux d’env. 2 cm
6
de sucre
2 pincées
d' eau
4 dl
de vin blanc (p. ex. gewürztraminer)
4 c.s.
de cerfeuil
1 brin
sel, selon goût

de poivre du moulin
un peu
Faire fondre le beurre. Faire revenir l’échalote, ajouter les morceaux d’asperges et le sucre, laisser mijoter un court instant. Ajouter l’eau, puis le cerfeuil, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter env. 15 minutes. Oter le cerfeuil, ajouter le vin, mixer les asperges, passer au tamis, remettre en casserole, le temps de bien chauffer, saler, poivrer. Dresser la soupe dans des tasses chaudes.
de lait
1 dl
de cerfeuil pour le décor
un peu
Faire chauffer le lait, éloigner du feu, faire mousser avec le mousseur à cappuccino, répartir la mousse de lait sur la soupe, décorer.

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Valeurs nutritionnelles

par dl

Graisse: 66 kcal
Énergie: 4 g
Énergie: 4 g
Protéine: 2 g

Coopération

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