Shot pomme-céleri

Name: Shot pomme-céleri
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: Légumes / Salades
Ingredients: 1 échalote; 300 g de céleri-rave; 1 pomme; 1 c.s. de beurre; 2 c.s. de vermouth blanc sec (p. ex. Noilly Prat); 6 dl de bouillon de légumes; 1 dl de crème entière; sel, poivre , selon goût; 40 g de cerneaux de noix; 0.5 botte de ciboulette

Ce potage délicat, facile à préparer d'avance, et aussi idéal en entrée légère pour recevoir.

Mise en place et préparation: 25 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/10): 94 kcal

Végétarien

Ingrédients

échalote: 1
de céleri-rave: 300 g
pomme: 1

de beurre: 1 c.s.
de vermouth blanc sec (p. ex. Noilly Prat): 2 c.s.
de bouillon de légumes: 6 dl
de crème entière: 1 dl
sel, poivre, selon goût

de cerneaux de noix: 40 g
de ciboulette: 0.5 botte

Et voici comment cela se fait

échalote
1
de céleri-rave
300 g
pomme
1
Peler l’échalote et la hacher grossièrement. Peler le céleri, évider le cœur de la pomme, couper les deux en petits morceaux.
de beurre
1 c.s.
de vermouth blanc sec (p. ex. Noilly Prat)
2 c.s.
de bouillon de légumes
6 dl
de crème entière
1 dl
sel, poivre, selon goût

Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir l’échalote. Ajouter le céleri et la pomme, faire revenir un instant. Mouiller avec le vermouth et le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu, laisser mijoter env. 15 min à couvert. Verser la crème, mixer la soupe, rectifier l’assaisonnement.
de cerneaux de noix
40 g
de ciboulette
0.5 botte
Hacher grossièrement les cerneaux de noix, faire griller à sec dans une poêle. Ciseler la ciboulette. Dresser le velouté, parsemer de cerneaux de noix et de ciboulette.

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Indications

Moule: Pour 10 verres d’env. 1 dl

Préparation à l’avance: Shot env. 1 jour avant, laisser refroidir, garder à couvert au réfrigérateur. Au moment de servir, porter à ébullition et décorer.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/10)

Graisse: 94 kcal
Énergie: 8 g
Énergie: 3 g
Protéine: 2 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

Inspiration gourmande pour l’Apéritif

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