Leckerli de Bâle

Name: Leckerli de Bâle
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 765 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Noël
Ingredients: 225 g de miel; 125 g de sucre; 1 c.s. de cannelle; 0.25 c.c. de muscade; 1 pincée de clou de girofle en poudre; 100 g d’amandes entières; 50 g d’orangeat; 50 g de citronat; 1 citron bio; 0.5 dl de kirsch ou de jus de citron; 300 g de farine; 0.75 c.c. de poudre à lever; 75 g de sucre glace; 2 c.s. de kirsch ou de jus de citron

Le traditionnel biscuit bâlois au bon goût de miel. Les leckerli de Bâle sont fabriqués à partir d’ingrédients triés sur le volet: amandes, miel et épices odorantes telles que cannelle, muscade et clou de girofle. Essayez par vous-même, le résultat en vaut la peine!

Mise en place et préparation: 30 min
Temps de repos: 12 h
Cuisson au four: 15 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 71 kcal

Végétariensans lactose

Ingrédients

de miel: 225 g
de sucre: 125 g
de cannelle: 1 c.s.
de muscade: 0.25 c.c.
de clou de girofle en poudre: 1 pincée

d’amandes entières: 100 g
d’orangeat: 50 g
de citronat: 50 g
citron bio: 1
de kirsch ou de jus de citron: 0.5 dl

de farine: 300 g
de poudre à lever: 0.75 c.c.

de sucre glace: 75 g
de kirsch ou de jus de citron: 2 c.s.

Et voici comment cela se fait

de miel
225 g
de sucre
125 g
de cannelle
1 c.s.
de muscade
0.25 c.c.
de clou de girofle en poudre
1 pincée
Mettre dans une casserole miel, sucre, cannelle, muscade et clou de girofle en poudre, porter à ébullition sur feu moyen. Éloigner la casserole du feu.
d’amandes entières
100 g
d’orangeat
50 g
de citronat
50 g
citron bio
1
de kirsch ou de jus de citron
0.5 dl
Hacher grossièrement les amandes, les ajouter avec l’orangeat et le citronat. Ajouter le zeste de citron râpé et le kirsch, mélanger.
de farine
300 g
de poudre à lever
0.75 c.c.
Mélanger la farine et la poudre à lever, incorporer à l’appareil, pétrir en pâte molle. Saupoudrer la pâte encore chaude d’un peu de farine, aplatir, abaisser à env. 7 mm d’épaisseur entre deux feuilles de papier cuisson. Retirer le papier du dessus, faire glisser la pâte sur une plaque avec le papier cuisson, laisser sécher env. 12 h ou toute la nuit.
Préchauffer le four à 220°C.
de sucre glace
75 g
de kirsch ou de jus de citron
2 c.s.
Cuisson: env. 15 min au milieu du four. Mélanger le sucre glace et le kirsch pour obtenir un glaçage. Retirer le biscuit du four, le badigeonner aussitôt de glaçage. Égaliser les bords, détailler en leckerli d’env. 4×3 cm, déposer sur une grille à l’aide d’une spatule, laisser refroidir.

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Indications

Conservation: env. 3 semaines dans une boîte hermétique ou env. 2 mois au congélateur.

Suggestion: abaisser la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, car elle est très collante.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 71 kcal
Énergie: 1 g
Énergie: 13 g
Protéine: 1 g

Coopération

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