Flocons aux épices

Name: Flocons aux épices
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 404 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Noël, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 100 g de chocolat noir (46 % de cacao); 200 g de sucre; 250 g d’amandes moulues; 4 c.s. de farine; 1 c.c. de cannelle; 1 c.c. de gingembre en poudre; 0.25 c.c. de muscade; 1 p. de c. de clou de girofle en poudre; 2 blancs d’œufs frais; 1 pincée de sel; 1 blanc d’œuf frais; 200 g de sucre glace

Les célèbres étoiles à la cannelle en forme de flocons de neige, avec plus d’épices et de chocolat. Cannelle, gingembre, muscade et clou de girofle donnent à ces petits biscuits leur note typique de Noël.

Mise en place et préparation: 40 min
Cuisson au four: 4 min
Séchage: 6 h
Valeurs nutritionnelles par pièce: 152 kcal

Végétarien

Ingrédients

de chocolat noir (46 % de cacao): 100 g

de sucre: 200 g
d’amandes moulues: 250 g
de farine: 4 c.s.
de cannelle: 1 c.c.
de gingembre en poudre: 1 c.c.
de muscade: 0.25 c.c.
de clou de girofle en poudre: 1 p. de c.
blancs d’œufs frais: 2
de sel: 1 pincée

blanc d’œuf frais: 1
de sucre glace: 200 g

Et voici comment cela se fait

de chocolat noir (46 % de cacao)
100 g
Hacher finement le chocolat, mettre dans un bol à parois minces, l’installer au-dessus d’un bain-marie frémissant sans lui faire toucher l’eau. Faire fondre le chocolat, lisser, laisser tiédir un peu.
de sucre
200 g
d’amandes moulues
250 g
de farine
4 c.s.
de cannelle
1 c.c.
de gingembre en poudre
1 c.c.
de muscade
0.25 c.c.
de clou de girofle en poudre
1 p. de c.
blancs d’œufs frais
2
de sel
1 pincée
Mélanger dans un grand bol sucre, amandes, farine, cannelle, gingembre en poudre, muscade et clou de girofle en poudre. Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel, incorporer délicatement avec le chocolat, rassembler la pâte en boule.
Abaisser la pâte par portions à env. 1 cm d’épaisseur sur un peu de sucre. Découper des flocons à l’emporte-pièce (Ø env. 5 cm), déposer sur deux plaques chemisées de papier cuisson, laisser sécher env. 6 h ou toute la nuit à température ambiante.
Préchauffer le four à 240°C. Cuisson: env. 4 min au milieu du four. Retirer, laisser refroidir sur une grille.
blanc d’œuf frais
1
de sucre glace
200 g
Battre légèrement le blanc d’œuf à la fourchette, incorporer le sucre glace pour obtenir un glaçage épais. Mettre le glaçage dans une poche à douille lisse (Ø env. 2 mm), tracer des lignes ou des points sur les flocons, laisser sécher.

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Indications

Quantité: Pour env. 25 pièces

Préparation à l’avance: la pâte peut très bien être préparée env. 1 jour avant et gardée à couvert au réfrigérateur.

Conservation: env. 2 semaines dans une boîte hermétique.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 152 kcal
Énergie: 7 g
Énergie: 19 g
Protéine: 3 g

Coopération

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