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Mayonnaise

Cette recette de mayonnaise classique sert fréquemment de base à la préparation d’excellents dips, sauces pour fondue chinoise ou sauces à salade à la française.

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Mise en place et préparation
10 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4)
215 kcal
Végétariensans lactoseSans gluten
Mayonnaise

Ingrédients

jaune d’œuf frais
de moutarde
1 c.c.
de jus de citron
1 c.c.
de sel
0.25 c.c.
de poivre
un peu 
d’huile de tournesol
1 dl

Et voici comment cela se fait

  1. jaune d’œuf frais
    de moutarde
    1 c.c.
    de jus de citron
    1 c.c.
    de sel
    0.25 c.c.
    de poivre
    un peu 
    d’huile de tournesol
    1 dl

    Bien mélanger au fouet dans un bol jaune d’œuf, moutarde et jus de citron, saler, poivrer. Verser d’abord l’huile goutte à goutte, puis en filet sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la mayonnaise épaississe. Garder la mayonnaise à couvert au frais jusqu’au moment de servir.

Indications

Pour env. 1 dl

Remarque: tous les ingrédients doivent être à température ambiante pour éviter que la mayonnaise ne tranche. Ne pas utiliser d’huile pressée à froid; cela rendrait la mayonnaise amère.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse

215 kcal

Énergie

24 g

Énergie

0 g

Protéine

1 g

Bon appétit

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