Salade tiède côtes de bettes-épeautre

Name: Salade tiède côtes de bettes-épeautre
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Salades, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 1 l de bouillon de légumes; 300 g de grains d’épeautre ou de blé vert (voir Remarque); 30 g de noisettes entières; 1 oignon; 600 g de côtes de bettes ou de bettes à cardes (de différentes couleurs); 2 c.s. d’huile de colza; 1 gousse d’ail; 1 p. de c. de muscade; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre

Cette salade végane aux côtes de bettes et noisettes sera la reine des buffets en plein air!

Mise en place et préparation: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 392 kcal

Végansans lactoseMinceur

Ingrédients

de bouillon de légumes: 1 l
de grains d’épeautre ou de blé vert (voir Remarque): 300 g

de noisettes entières: 30 g

oignon: 1
de côtes de bettes ou de bettes à cardes (de différentes couleurs): 600 g
d’huile de colza: 2 c.s.
gousse d’ail: 1
de muscade: 1 p. de c.
de sel: 0.5 c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

de bouillon de légumes
1 l
de grains d’épeautre ou de blé vert (voir Remarque)
300 g
Porter le bouillon à ébullition, ajouter les grains d’épeautre, baisser le feu, cuire env. 35 min à couvert, égoutter, rincer sous l'eau froide, mettre dans un saladier.
de noisettes entières
30 g
Hacher grossièrement les noisettes et les faire griller à sec dans une poêle antiadhésive, réserver.
oignon
1
de côtes de bettes ou de bettes à cardes (de différentes couleurs)
600 g
d’huile de colza
2 c.s.
gousse d’ail
1
de muscade
1 p. de c.
de sel
0.5 c.c.
de poivre
un peu
Peler l'oignon, le couper en deux et tailler en fines lanières. Couper les côtes de bettes en lanières d'env. 5 cm de large. Faire chauffer l'huile dans la poêle. Faire revenir un instant l'oignon, ajouter l'ail pressé, faire revenir encore un instant. Ajouter peu à peu les côtes de bettes, laisser retomber, mijoter env. 5 minutes. Ajouter la muscade, saler, poivrer, incorporer aux grains d’épeautre. Dresser la salade sur un plat, parsemer des noisettes réservées.

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Indications

Remarque: les grains d'épeautre et le blé vert sont en vente dans les magasins diététiques ou en ligne.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 392 kcal
Énergie: 12 g
Énergie: 52 g
Protéine: 18 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

L’amour des salades : créativité, fraîcheur, gourmandise“

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