Quiche aux légumes végane

Name: Quiche aux légumes végane
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 95 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades
Ingredients: 200 g de farine; 0.5 c.c. de sel; 100 g de margarine , froide; 3 c.s. d’eau froide; 1 oignon rouge; 250 g de courgettes; 250 g de brocoli; 2 c.s. d’huile de colza; 4 brins de thym; 3 brins d’origan; 250 g de tofu soyeux; 150 g de yogourt de soja nature; 2 c.s. de maïzena; 3 c.s. de flocons de levure; 1 c.c. de sel; 0.5 c.c. de poivre; 1 c.s. de chapelure; 100 g de tomates cerises

La liason de cette quiche végane aux légumes colorés est à base de tofu soyeux. Ajoutez quelques flocons de piment pour plus de piquant.

Mise en place et préparation: 30 min
Mise au frais: 30 min
Cuisson au four: 35 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 532 kcal

Végan

Ingrédients

de farine: 200 g
de sel: 0.5 c.c.
de margarine, froide: 100 g
d’eau froide: 3 c.s.

oignon rouge: 1
de courgettes: 250 g
de brocoli: 250 g
d’huile de colza: 2 c.s.
de thym: 4 brins
d’origan: 3 brins

de tofu soyeux: 250 g
de yogourt de soja nature: 150 g
de maïzena: 2 c.s.
de flocons de levure: 3 c.s.
de sel: 1 c.c.
de poivre: 0.5 c.c.

de chapelure: 1 c.s.
de tomates cerises: 100 g

Et voici comment cela se fait

de farine
200 g
de sel
0.5 c.c.
de margarine, froide
100 g
d’eau froide
3 c.s.
Mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Couper la margarine en morceaux, ajouter, travailler à la main jusqu’à obtention d’une masse uniformément grumeleuse. Ajouter l'eau, rassembler rapidement la pâte en boule sans pétrir. Aplatir, mettre env. 30 min à couvert au frais. Abaisser la pâte en rond (Ø env. 32 cm) sur un peu de farine, foncer le moule graissé, piquer le fond à la fourchette, mettre au frais.
oignon rouge
1
de courgettes
250 g
de brocoli
250 g
d’huile de colza
2 c.s.
de thym
4 brins
d’origan
3 brins
Préchauffer le four à 200°C. Peler l'oignon puis le tailler en quartiers, couper les courgettes en rondelles d'env. 5 mm d'épaisseur. Séparer le brocoli en petits bouquets. Bien faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Faire revenir oignon, courgettes et brocoli env. 5 min en remuant. Éloigner la poêle du feu, effeuiller le thym, couper grossièrement l'origan, incorporer, laisser tiédir un peu.
de tofu soyeux
250 g
de yogourt de soja nature
150 g
de maïzena
2 c.s.
de flocons de levure
3 c.s.
de sel
1 c.c.
de poivre
0.5 c.c.
Mettre tofu, yogourt et maïzena dans le blender, mixer env. 2 minutes. Incorporer les flocons de levure, saler et poivrer la liaison.
de chapelure
1 c.s.
de tomates cerises
100 g
Répartir la chapelure sur le fond de pâte, y déposer les légumes, verser la liaison, répartir dessus les tomates cerises.
Cuisson: env. 35 min tout en bas du four. Retirer, laisser tiédir un peu, servir tiède ou froid.

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Indications

Moule: pour un moule en tôle Ø env. 28 cm, graissé

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 532 kcal
Énergie: 28 g
Énergie: 50 g
Protéine: 16 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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