Paella aux légumes

Name: Paella aux légumes
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Riz, Légumes / Salades
Ingredients: 1 oignon; 1 poivron jaune ou rouge; 4 c.s. d’huile d’olive; 2 gousses d’ail; 2 feuilles de laurier; 0.25 c.c. de curcuma; 2 pincées de piment de Cayenne; 0.5 c.c. de paprika fumé; 300 g de riz rond; 1.5 dl de xérès; 7.5 dl de bouillon de légumes , très chaud; 1 c.c. de filaments de safran ou 2 dosettes de safran; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 150 g de tomates dattes; 4 cœurs d’artichauts à l’huile; 40 g d’amandes entières; 3 brins de persil plat; 1 citron bio; 30 g d’olives noires

Des légumes variés au gré des saisons et de nombreuses épices pour une paella haute en couleur et en saveur. Laissez-vous inspirer.

Mise en place et préparation: 50 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 491 kcal

Végétariensans lactoseMinceur

Ingrédients

oignon: 1
poivron jaune ou rouge: 1
d’huile d’olive: 4 c.s.
gousses d’ail: 2

feuilles de laurier: 2
de curcuma: 0.25 c.c.
de piment de Cayenne: 2 pincées
de paprika fumé: 0.5 c.c.
de riz rond: 300 g
de xérès: 1.5 dl
de bouillon de légumes, très chaud: 7.5 dl
de filaments de safran ou 2 dosettes de safran: 1 c.c.
de sel: 0.5 c.c.
de poivre: un peu

de tomates dattes: 150 g
cœurs d’artichauts à l’huile: 4

d’amandes entières: 40 g
de persil plat: 3 brins
citron bio: 1
d’olives noires: 30 g

Et voici comment cela se fait

oignon
1
poivron jaune ou rouge
1
d’huile d’olive
4 c.s.
gousses d’ail
2
Peler l’oignon et le hacher finement, épépiner le poivron et le tailler en fines lanières. Faire chauffer l’huile dans une poêle à paella ou une grande poêle antiadhésive. Faire revenir l’oignon env. 5 minutes. Ajouter l’ail pressé et le poivron, faire revenir env. 6 minutes.
feuilles de laurier
2
de curcuma
0.25 c.c.
de piment de Cayenne
2 pincées
de paprika fumé
0.5 c.c.
de riz rond
300 g
de xérès
1.5 dl
de bouillon de légumes, très chaud
7.5 dl
de filaments de safran ou 2 dosettes de safran
1 c.c.
de sel
0.5 c.c.
de poivre
un peu
Ajouter feuilles de laurier, curcuma, piment de Cayenne et paprika. Ajouter le riz, nacrer en remuant. Mouiller avec le xérès, faire réduire de moitié. Verser le bouillon, ajouter le safran, mélanger, laisser cuire env. 20 min à couvert sur petit feu jusqu’à réduction presque complète du liquide. Mélanger rapidement, éloigner la poêle du feu.
de tomates dattes
150 g
cœurs d’artichauts à l’huile
4
Partager les tomates en deux, égoutter les artichauts et les couper en quatre, répartir les deux sur le riz, laisser reposer env. 10 min à couvert sans remuer.
d’amandes entières
40 g
de persil plat
3 brins
citron bio
1
d’olives noires
30 g
Hacher grossièrement les amandes, couper grossièrement le persil, couper le citron en quartiers, dresser le tout sur la paella avec les olives.

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Indications

Suggestions: cuire env. 3 min dans de l’eau salée bouillante env. 50 g de petits pois frais ou décongelés, égoutter, répartir sur la paella.

Pour un plat un peu plus protéiné, ajouter en même temps que les tomates 1 petite boîte de haricots noirs (d’env. 210 g, Karma) rincés et égouttés.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 491 kcal
Énergie: 20 g
Énergie: 66 g
Protéine: 10 g

Coopération

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