Chou-fleur mariné et riz pilaf

Name: Chou-fleur mariné et riz pilaf
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Riz
Ingredients: 3 c.s. d’huile d’olive; 1 c.s. de harissa; 1 c.c. de curry; 1 gousse d’ail; 1 c.c. de sel; un peu de poivre; 2 choux-fleurs (d’env. 500 g); 1 oignon; 1 gousse d’ail; 1 poivron jaune; 300 g de riz long (p.ex. parboiled); 1 c.s. d’huile d’olive; 7 dl de bouillon de légumes; 1 feuille de laurier; 1 bâton de cannelle; 1 bouquet de persil plat; 50 g d’amandes mondées; 1 c.c. de moutarde; 3 c.s. de vinaigre de vin blanc; 3 c.s. d’huile d’olive; 4 brins de menthe; 4 brins de persil plat; sel, poivre , selon goût

Le chou-fleur tient la vedette dans ce plat principal végane. Cuit entier au four, il est croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur. Servi avec une sauce aux amandes et du riz pilaf, c’est la perfection même.

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au four: 50 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 629 kcal

Végansans lactose

Ingrédients

d’huile d’olive: 3 c.s.
de harissa: 1 c.s.
de curry: 1 c.c.
gousse d’ail: 1
de sel: 1 c.c.
de poivre: un peu

choux-fleurs (d’env. 500 g): 2

oignon: 1
gousse d’ail: 1
poivron jaune: 1
de riz long (p.ex. parboiled): 300 g
d’huile d’olive: 1 c.s.
de bouillon de légumes: 7 dl
feuille de laurier: 1
bâton de cannelle: 1
de persil plat: 1 bouquet

d’amandes mondées: 50 g
de moutarde: 1 c.c.
de vinaigre de vin blanc: 3 c.s.
d’huile d’olive: 3 c.s.
de menthe: 4 brins
de persil plat: 4 brins
sel, poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

d’huile d’olive
3 c.s.
de harissa
1 c.s.
de curry
1 c.c.
gousse d’ail
1
de sel
1 c.c.
de poivre
un peu
Préchauffer le four à 200°C. Mélanger huile, harissa et curry, ajouter l’ail pressé, saler, poivrer. Laver les choux-fleurs, éponger, poser sur une plaque chemisée de papier cuisson, bien enduire de marinade.
choux-fleurs (d’env. 500 g)
2
Cuisson: env. 50 min dans la moitié inférieure du four.
oignon
1
gousse d’ail
1
poivron jaune
1
de riz long (p.ex. parboiled)
300 g
d’huile d’olive
1 c.s.
de bouillon de légumes
7 dl
feuille de laurier
1
bâton de cannelle
1
de persil plat
1 bouquet
Peler l’oignon et l’ail, les hacher finement. Couper le poivron en quatre et le tailler en fines lanières. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir l’oignon et l’ail env. 5 minutes. Ajouter le poivron et le riz, nacrer en remuant. Verser le bouillon, ajouter le laurier et la cannelle, porter à ébullition. Laisser mijoter env. 20 min à couvert sur feux doux jusqu’à réduction complète du liquide. Retirer la feuille de laurier et le bâton de cannelle.
d’amandes mondées
50 g
de moutarde
1 c.c.
de vinaigre de vin blanc
3 c.s.
d’huile d’olive
3 c.s.
de menthe
4 brins
de persil plat
4 brins
sel, poivre, selon goût

Faire griller les amandes à sec dans une poêle, retirer, hacher grossièrement. Mélanger dans une coupelle moutarde, vinaigre et huile. Ciseler la menthe et le persil, incorporer avec les amandes, rectifier l’assaisonnement. Retirer les choux-fleurs du four, dresser sur un plat, napper de sauce et servir avec le riz pilaf.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 629 kcal
Énergie: 30 g
Énergie: 69 g
Protéine: 15 g

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