Tarte saumon-raifort

Name: Tarte saumon-raifort
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 130 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Plats familiaux, Pour les invités, Poisson, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 250 g de farine; 0.5 c.c. de sel; 80 g de beurre , froid; 1 dl d’eau; 1 oignon; 350 g de poireau; 1 c.s. de beurre; 280 g de fromage frais au raifort (Cantadou); 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 3 c.s. d’amandes mondées moulues; 300 g de cœur de filet de saumon; 2 dl de crème entière; 2 œufs; 1 citron bio; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 bouquet de ciboulette

Cette tarte garnie de Cantadou au raifort, poireau et saumon fera le bonheur de toute la famille.

Mise en place et préparation: 35 min
Mise au frais: 1 h
Cuisson au four: 35 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 973 kcal

Ingrédients

de farine: 250 g
de sel: 0.5 c.c.
de beurre, froid: 80 g
d’eau: 1 dl

oignon: 1
de poireau: 350 g
de beurre: 1 c.s.
de fromage frais au raifort (Cantadou): 280 g
de sel: 0.25 c.c.
de poivre: un peu

d’amandes mondées moulues: 3 c.s.
de cœur de filet de saumon: 300 g

de crème entière: 2 dl
œufs: 2
citron bio: 1
de sel: 0.5 c.c.
de poivre: un peu

de ciboulette: 1 bouquet

Et voici comment cela se fait

de farine
250 g
de sel
0.5 c.c.
de beurre, froid
80 g
d’eau
1 dl
Mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Couper le beurre en morceaux, incorporer, travailler à la main jusqu’à obtention d’une masse uniformément grumeleuse. Ajouter l’eau, rassembler rapidement en pâte souple sans pétrir, aplatir, mettre env. 1 h à couvert au frais.
oignon
1
de poireau
350 g
de beurre
1 c.s.
de fromage frais au raifort (Cantadou)
280 g
de sel
0.25 c.c.
de poivre
un peu
Préchauffer le four à 220°C. Peler l’oignon et le couper en fines lanières. Fendre le poireau dans la longueur, laver, couper en lanières d’env. 2 cm de large. Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir l’oignon et le poireau env. 2 min, incorporer ¾ du fromage frais, saler, poivrer, laisser tiédir un peu.
d’amandes mondées moulues
3 c.s.
de cœur de filet de saumon
300 g
Abaisser la pâte en rond (Ø env. 32 cm) sur un peu de farine, foncer le moule préparé. Piquer le fond à la fourchette. Répartir les amandes sur le fond de pâte. Y étaler la masse de fromage frais au poireau. Couper le saumon en cubes d’env. 3 cm, répartir dessus en appuyant un peu.
de crème entière
2 dl
œufs
2
citron bio
1
de sel
0.5 c.c.
de poivre
un peu
Bien mélanger 1½ dl de crème et les œufs dans un bol gradué, ajouter le zeste de citron râpé, saler, poivrer, verser sur la garniture.
de ciboulette
1 bouquet
Cuisson: env. 35 min tout en bas du four. Retirer, battre légèrement le reste de la crème avec le reste du fromage frais, répartir sur la tarte. Couper grossièrement la ciboulette, parsemer.

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Indications

Moule: Pour un moule en tôle Ø env. 30 cm, graissé et fariné

Plus rapide: remplacer la pâte maison par de la pâte à gâteau prête à l’emploi

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 973 kcal
Énergie: 66 g
Énergie: 60 g
Protéine: 33 g

Coopération

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