Pinsa à la roquette et burrata

Name: Pinsa à la roquette et burrata
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 1475 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Pour les invités, Plats familiaux
Ingredients: 450 g de farine; 60 g de farine de riz complet; 50 g de farine de pois chiches; 1 sachet de levure sèche (env. 7 g); 1 sachet de levain en poudre; 1.5 c.c. de sel; 3.75 dl d’eau; 2 c.s. d’huile d’olive; 1 c.s. d’huile d’olive; 2 gousses d’ail; 1 boîte de tomates pelées (d'env. 400 g); 2 pincées de sucre; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; un peu de farine; 300 g de tomates cerises; 1 sachet de burrata piccola ( 4 pièces, d'env. 50 g); 200 g de jambon de Parme en tranches; 100 g de roquette

La pinsa - une révélation! La pinsa est une sorte de fougasse ou pizza traditionnelle italienne à base de différentes farines et avec un temps de levage prolongé.

Mise en place et préparation: 20 min
Cuisson au four: 15 min
Temps de repos: 24 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 856 kcal

Ingrédients

de farine: 450 g
de farine de riz complet: 60 g
de farine de pois chiches: 50 g
de levure sèche (env. 7 g): 1 sachet
de levain en poudre: 1 sachet
de sel: 1.5 c.c.
d’eau: 3.75 dl
d’huile d’olive: 2 c.s.

d’huile d’olive: 1 c.s.
gousses d’ail: 2
de tomates pelées (d'env. 400 g): 1 boîte
de sucre: 2 pincées
de sel: 0.5 c.c.
de poivre: un peu

de farine: un peu

de tomates cerises: 300 g
de burrata piccola ( 4 pièces, d'env. 50 g): 1 sachet
de jambon de Parme en tranches: 200 g
de roquette: 100 g

Et voici comment cela se fait

de farine
450 g
de farine de riz complet
60 g
de farine de pois chiches
50 g
de levure sèche (env. 7 g)
1 sachet
de levain en poudre
1 sachet
de sel
1.5 c.c.
d’eau
3.75 dl
d’huile d’olive
2 c.s.
Mélanger dans le bol du robot de cuisine farine, farine de riz, farine de pois chiches, levure, levain et sel. Verser l'eau et l'huile, pétrir env. 10 min sur vitesse lente jusqu'à obtention d'une pâte humide et lisse. Laisser reposer env. 24 h à couvert au réfrigérateur.
d’huile d’olive
1 c.s.
gousses d’ail
2
de tomates pelées (d'env. 400 g)
1 boîte
de sucre
2 pincées
de sel
0.5 c.c.
de poivre
un peu
Faire chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter l'ail pressé, faire revenir rapidement. Ajouter les tomates pelées et le sucre, porter à ébullition en remuant, saler, poivrer. Baisser le feu, laisser bouillonner env. 10 min à couvert, laisser tiédir un peu.
de farine
un peu
Sortir la pâte du réfrigérateur env. 1 h avant de poursuivre la préparation. Préchauffer le four à 240°C. Diviser la pâte en 4 portions, aplatir chacune sur un peu de farine. Étirer délicatement les morceaux de pâte pour obtenir des ovales. Déposer sur deux plaques chemisées de papier cuisson.
de tomates cerises
300 g
de burrata piccola ( 4 pièces, d'env. 50 g)
1 sachet
de jambon de Parme en tranches
200 g
de roquette
100 g
Cuisson par plaque: env. 15 min tout en bas du four. Retirer, répartir la sauce tomate sur les pinse. Couper les tomates cerises en deux, égoutter la burrata, effilocher un peu, dresser sur les pinse avec le jambon de Parme et la roquette.

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Indications

Suggestion: ajouter un trait de crema di balsamico au moment de servir.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 856 kcal
Énergie: 30 g
Énergie: 105 g
Protéine: 37 g

Coopération

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Stefan

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