Curry de patates douces au miso et tofu

Name: Curry de patates douces au miso et tofu
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Pommes de terre, Pour les invités
Ingredients: 2 échalotes; 2 gousses d’ail; 2 piments mi-forts rouges; 600 g de patates douces; 2 c.s. d’huile de sésame; 20 g de gingembre; 6 dl d’eau; 3 c.s. de pâte de miso; 2 c.s. de sauce soja; 2 c.s. de purée d’amande blanche; 0.5 c.c. de flocons de piment; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 400 g de pak-choï; 400 g de tofu fumé; 2 c.s. d’huile de sésame; 1 c.s. de graines de sésame; 0.5 bouquet de coriandre

Ce curry de patates douces agrémenté de pak-choï et de tofu est servi dans une sauce relevée au miso.

Mise en place et préparation: 35 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 446 kcal

Végansans lactoseMinceur

Ingrédients

échalotes: 2
gousses d’ail: 2
piments mi-forts rouges: 2

de patates douces: 600 g

d’huile de sésame: 2 c.s.
de gingembre: 20 g
d’eau: 6 dl
de pâte de miso: 3 c.s.
de sauce soja: 2 c.s.
de purée d’amande blanche: 2 c.s.
de flocons de piment: 0.5 c.c.
de sel: 0.25 c.c.
de poivre: un peu

de pak-choï: 400 g
de tofu fumé: 400 g
d’huile de sésame: 2 c.s.
de graines de sésame: 1 c.s.
de coriandre: 0.5 bouquet

Et voici comment cela se fait

échalotes
2
gousses d’ail
2
piments mi-forts rouges
2
Peler les échalotes et les couper en fines lanières. Peler l’ail et le tailler en lamelles. Épépiner les piments mi-forts et les couper en rouelles.
de patates douces
600 g
Peler les patates douces et les couper en dés d’env. 1½ cm.
d’huile de sésame
2 c.s.
de gingembre
20 g
d’eau
6 dl
de pâte de miso
3 c.s.
de sauce soja
2 c.s.
de purée d’amande blanche
2 c.s.
de flocons de piment
0.5 c.c.
de sel
0.25 c.c.
de poivre
un peu
Bien faire chauffer l’huile dans un wok ou dans une grande poêle. Saisir env. 2 min échalotes, ail et piments mi-forts, peler le gingembre, le râper finement et l’ajouter. Ajouter les patates douces, faire revenir env. 5 minutes. Verser l’eau, ajouter pâte de miso, sauce soja, purée d’amande et flocons de piment, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter env. 15 min, saler, poivrer.
de pak-choï
400 g
de tofu fumé
400 g
d’huile de sésame
2 c.s.
de graines de sésame
1 c.s.
de coriandre
0.5 bouquet
Couper le pak-choï en lanières, incorporer au curry, laisser reposer env. 5 minutes. Couper le tofu en bâtonnets. Bien faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire sauter le tofu env. 5 min en remuant, ajouter le sésame et faire revenir rapidement, incorporer au curry. Effeuiller la coriandre, parsemer.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 446 kcal
Énergie: 22 g
Énergie: 36 g
Protéine: 23 g

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