Sauce hollandaise végane

Name: Sauce hollandaise végane
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pâques, Pour les invités
Ingredients: 80 g de margarine; 2 c.s. de farine; 1 dl d’eau; 2 dl de crème de soja (p.ex. cooking alpro); 2 c.s. de vin blanc végane; 1 c.c. de jus de citron; 1 c.c. de bouillon de légumes en poudre; 0.25 c.c. de curcuma; 0.25 c.c. de sel (p.ex. sel Kala Namak, voir Remarque); un peu de poivre; 1 c.s. de flocons de levure; 1 c.c. de moutarde mi-forte

Le grand classique pour accompagner les asperges, décliné ici en mode végane. Le sel noir soufré confère à la sauce un délicat goût d’œuf.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par dl: 263 kcal

Végétarien

Ingrédients

de margarine: 80 g
de farine: 2 c.s.
d’eau: 1 dl
de crème de soja (p.ex. cooking alpro): 2 dl
de vin blanc végane: 2 c.s.
de jus de citron: 1 c.c.

de bouillon de légumes en poudre: 1 c.c.
de curcuma: 0.25 c.c.
de sel (p.ex. sel Kala Namak, voir Remarque): 0.25 c.c.
de poivre: un peu

de flocons de levure: 1 c.s.
de moutarde mi-forte: 1 c.c.

Et voici comment cela se fait

de margarine
80 g
de farine
2 c.s.
d’eau
1 dl
de crème de soja (p.ex. cooking alpro)
2 dl
de vin blanc végane
2 c.s.
de jus de citron
1 c.c.
Faire fondre la margarine dans une casserole. Ajouter la farine, faire un roux blanc en remuant au fouet, sans laisser prendre couleur. Éloigner la casserole du feu. Ajouter eau, crème de soja, vin et jus de citron, porter à ébullition en remuant, baisser le feu.
de bouillon de légumes en poudre
1 c.c.
de curcuma
0.25 c.c.
de sel (p.ex. sel Kala Namak, voir Remarque)
0.25 c.c.
de poivre
un peu
Ajouter bouillon en poudre, curcuma, sel et poivre, laisser bouillonner env. 5 min sur feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse.
de flocons de levure
1 c.s.
de moutarde mi-forte
1 c.c.
Éloigner la casserole du feu, incorporer les flocons de levure et la moutarde, remuer encore env. 2 min jusqu’à ce que la sauce redevienne onctueuse, éventuellement mixer.

Listes d’achats WeNeed Listes d’achats Coop

Indications

Pour env. 4 dl

Remarque: le sel Kala Namak est un sel noir d’origine volcanique au goût soufré. Tout comme le sel fumé (p.ex. Maldon), il est en vente dans les grands supermarchés Coop.

Servir avec: asperges, chou-fleur, brocoli ou pommes de terre vapeur.

Valeurs nutritionnelles

par dl

Graisse: 263 kcal
Énergie: 25 g
Énergie: 5 g
Protéine: 3 g

Coopération

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