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Aubergines grillées au miso
La marinade fraîche et épicée à base de gingembre, ail, pâte de miso et citron vert ajoute à ces aubergines grillées une irrésistible note asiatique.
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- Mise en place et préparation
- 10 min
- Cuisson au gril
- 35 min
- Valeurs nutritionnelles par portion (1/4)
- 167 kcal
Ingrédients
- aubergines (d’env. 200 g)
- 4
- de vinaigre de riz
- 4 c.s.
- de sauce soja
- 4 c.s.
- de pâte de miso
- 4 c.s.
- de sirop d’érable
- 4 c.s.
- de gingembre
- 4 cm
- gousses d’ail
- 4
- citron vert
- 1
- oignons fanes
- 2
- de coriandre
- 0.5 bouquet
- de graines de sésame
- 4 c.s.
Et voici comment cela se fait
- aubergines (d’env. 200 g)
- 4
Piquer les aubergines de tous les côtés avec une fourchette, les déposer sur un plat de gril. Gril à charbon de bois, à gaz ou électrique: faire griller les aubergines sur le plat de gril, couvercle fermé, env. 30 min au-dessus de braises moyennes ou à chaleur moyenne (env. 200°C), en les retournant 2 ou 3 fois. Retirer, laisser tiédir un peu les aubergines.
- de vinaigre de riz
- 4 c.s.
- de sauce soja
- 4 c.s.
- de pâte de miso
- 4 c.s.
- de sirop d’érable
- 4 c.s.
- de gingembre
- 4 cm
- gousses d’ail
- 4
- citron vert
- 1
Mélanger dans un bol le vinaigre de riz avec sauce soja, pâte de miso et sirop d’érable. Peler le gingembre, le râper finement et l’ajouter avec l’ail pressé. Ajouter ½ c.s. de jus de citron vert, bien mélanger.
Partager les aubergines dans la longueur, entailler la chair en croix avec un couteau sur env. 2 cm de profondeur, badigeonner avec ¾ de la marinade. Gril à charbon de bois, à gaz ou électrique: faire griller les aubergines env. 2½ min sur chaque face. Dresser les aubergines sur un plat, badigeonner avec le reste de la marinade.
- oignons fanes
- 2
- de coriandre
- 0.5 bouquet
- de graines de sésame
- 4 c.s.
Tailler les oignons fanes en fines rouelles, couper grossièrement la coriandre, répartir les deux sur les aubergines, parsemer de sésame.
Indications
Servir avec: tranches de pain grillées.
Valeurs nutritionnelles
par portion (1/4)
- Graisse
167 kcal
- Énergie
6 g
- Énergie
26 g
- Protéine
7 g
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