Filets de féra aux oranges et riz printanier

Name: Filets de féra aux oranges et riz printanier
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pour les invités, Riz, Poisson
Ingredients: 300 g de carottes en botte avec les fanes; 5.5 dl de bouillon; 250 g de riz long (p. ex. parboiled); 4 oranges bio; 8 filets de féra (d’env. 60 g); 1 c.s. d’huile; 0.25 de flocons de piment; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 bouquet d’aneth; 25 g de beurre

Croustillants filets de féra accompagnés de rondelles d'oranges fraîches et de riz aux carottes. Un menu printanier par excellence!

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 535 kcal

Filets de féra aux oranges et riz printanier

Ingrédients

de carottes en botte avec les fanes: 300 g

de bouillon: 5.5 dl
de riz long (p. ex. parboiled): 250 g
oranges bio: 4

filets de féra (d’env. 60 g): 8
d’huile: 1 c.s.
de flocons de piment: 0.25
de sel: 0.75 c.c.
de poivre: un peu
d’aneth: 1 bouquet
de beurre: 25 g

Et voici comment cela se fait

de carottes en botte avec les fanes
300 g
Préchauffer le four à 60° C, y glisser un plat et des assiettes. Peler les carottes et les passer à la râpe à rösti.
de bouillon
5.5 dl
de riz long (p. ex. parboiled)
250 g
oranges bio
4
Porter le bouillon à ébullition dans une casserole, baisser le feu. Ajouter le riz et les carottes, faire cuire env. 15 min à couvert sur tout petit feu. Ajouter le zeste râpé de deux oranges. Peler toutes les oranges et les couper en rondelles d’env. 1 cm d’épaisseur, réserver.
filets de féra (d’env. 60 g)
8
d’huile
1 c.s.
de flocons de piment
0.25
de sel
0.75 c.c.
de poivre
un peu
d’aneth
1 bouquet
de beurre
25 g
Retirer les éventuelles arêtes des filets. Bien faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Saler et poivrer les filets de féra, saisir par portions côté peau env. 1½ min, retourner, poursuivre la cuisson env. 1 minute. Retirer, réserver au chaud. Éponger le fond de la poêle, faire revenir un instant les rondelles d’oranges réservées. Ciseler l’aneth, parsemer. Répartir le beurre sur les filets de féra, dresser avec le riz et les oranges.

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Indications

Suggestion: Les fanes ciselées des carottes en botte donnent au riz un petit plus aromatique.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 535 kcal
Énergie: 14 g
Énergie: 70 g
Protéine: 31 g

Coopération

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