Chutney de rhubarbe à la citronnelle

Name: Chutney de rhubarbe à la citronnelle
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Fruits
Ingredients: 500 g de rhubarbe; 40 g de mangue séchée; 1 tige de citronnelle; 1 citron bio; 300 g de sucre; 1.5 dl de vinaigre de vin blanc; 1 c.c. de sel

Comme la saison de la rhubarbe est courte - sa récolte prend fin le 24 juin -, mieux vaut la conserver pour en avoir en réserve. La mangue séchée et le sucre confèrent une agréable note sucrée à ce chutney.

Mise en place et préparation: 45 min
Valeurs nutritionnelles par 100 g: 178 kcal

Végansans lactoseSans gluten

Ingrédients

de rhubarbe: 500 g
de mangue séchée: 40 g
de citronnelle: 1 tige
citron bio: 1
de sucre: 300 g
de vinaigre de vin blanc: 1.5 dl
de sel: 1 c.c.

Et voici comment cela se fait

Préchauffer le four à 100°C. Poser les bocaux et les couvercles propres sur une plaque, glisser dans le four préchauffé.
de rhubarbe
500 g
de mangue séchée
40 g
de citronnelle
1 tige
citron bio
1
de sucre
300 g
de vinaigre de vin blanc
1.5 dl
de sel
1 c.c.
Peler la rhubarbe, la couper en morceaux d'env. 1 cm, mettre dans une casserole. Couper finement la mangue et la pulpe de citronnelle, ajouter. Ajouter la moitié du zeste de citron râpé, puis le sucre et le vinaigre, porter à ébullition en remuant. Faire réduire la masse env. 20 min sur feu moyen sans cesser de remuer, saler.
Verser le chutney bouillant à ras bord dans les bocaux propres et chauds. Fermer aussitôt les bocaux, laisser refroidir sur une surface isolante.

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Indications

Pour 4 bocaux d'env. 2 dl

Suggestion: remplacer la citronnelle et la mangue par 2 c.s. de gingembre finement haché et 1 piment rouge épépiné et haché.

Servir avec: viandes grillées, fondue au fromage et pommes de terre en robe des champs avec fromage.

Conservation: env. 12 mois, au frais et à l'abri de la lumière. Garder le bocal entamé au réfrigérateur et consommer le chutney rapidement.

Valeurs nutritionnelles

par 100 g

Graisse: 178 kcal
Énergie: 1 g
Énergie: 43 g
Protéine: 1 g

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