Biscuit roulé méditerranéen sans gluten

Name: Biscuit roulé méditerranéen sans gluten
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 58 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades
Ingredients: 3 jaunes d’œufs; 3 c.s. de sucre; 1 c.s. d’eau , très chaude; 3 blancs d’œufs; 0.5 c.c. de sel; 90 g de maïzena; 2 c.s. de parmesan râpé; un peu de poivre; 1 oignon; 100 g d’ aubergine; 1 poivron rouge; 100 g de courgette; 1 c.s. d’huile d’olive; 50 g d’olives noires dénoyautées; 1 c.c. de bouillon en poudre sans gluten; un peu de poivre; 1 bouquet de persil; 0.5 bouquet de thym; 250 g de fromage frais nature (Bio); 2 c.s. de concentré de tomate; 1 citron bio; 4 brins de persil plat; 6 brins de thym; 2 c.s. d’huile d’olive

Succès assuré à l’apéro! Avec sa farce aux légumes d’inspiration méditerranéenne, ce biscuit roulé salé sans gluten fera de nombreux heureux. Servi avec une salade, il compose aussi un repas léger.

Mise en place et préparation: 50 min
Cuisson au four: 8 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 581 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

jaunes d’œufs: 3
de sucre: 3 c.s.
d’eau, très chaude: 1 c.s.

blancs d’œufs: 3
de sel: 0.5 c.c.
de maïzena: 90 g
de parmesan râpé: 2 c.s.
de poivre: un peu

oignon: 1
d’ aubergine: 100 g
poivron rouge: 1
de courgette: 100 g
d’huile d’olive: 1 c.s.
d’olives noires dénoyautées: 50 g
de bouillon en poudre sans gluten: 1 c.c.
de poivre: un peu
de persil: 1 bouquet
de thym: 0.5 bouquet

de fromage frais nature (Bio): 250 g
de concentré de tomate: 2 c.s.
citron bio: 1
de persil plat: 4 brins
de thym: 6 brins
d’huile d’olive: 2 c.s.

Et voici comment cela se fait

jaunes d’œufs
3
de sucre
3 c.s.
d’eau, très chaude
1 c.s.
Préchauffer le four à 220°C. Travailler en mousse env. 5 min avec les fouets du batteur-mixeur jaunes d’œufs, sucre et eau dans un grand bol.
blancs d’œufs
3
de sel
0.5 c.c.
de maïzena
90 g
de parmesan râpé
2 c.s.
de poivre
un peu
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel. Mélanger la maïzena avec le parmesan et le poivre, verser sur l’appareil aux jaunes d’œufs en alternant avec la neige, incorporer délicatement avec une spatule en caoutchouc. Étaler la pâte en un rectangle d’env. 5 mm d’épaisseur sur une feuille de papier cuisson, faire glisser sur une plaque.
Cuisson: env. 8 min au milieu du four. Retirer, retourner le biscuit sur une nouvelle feuille de papier cuisson, décoller délicatement le papier du dessus et couvrir aussitôt le biscuit avec la plaque retournée, laisser refroidir.
oignon
1
d’ aubergine
100 g
poivron rouge
1
de courgette
100 g
d’huile d’olive
1 c.s.
d’olives noires dénoyautées
50 g
de bouillon en poudre sans gluten
1 c.c.
de poivre
un peu
de persil
1 bouquet
de thym
0.5 bouquet
Peler l’oignon et le hacher finement. Couper aubergine, poivron et courgette en petits dés. Bien faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire sauter oignon, aubergine, poivron et courgette env. 5 min en remuant. Hacher grossièrement les olives, les ajouter avec le bouillon en poudre, poivrer, mélanger, laisser refroidir. Ciseler le persil et le thym, incorporer.
de fromage frais nature (Bio)
250 g
de concentré de tomate
2 c.s.
citron bio
1
de persil plat
4 brins
de thym
6 brins
d’huile d’olive
2 c.s.
Incorporer le fromage frais et le concentré de tomate. Ajouter le zeste de citron râpé, mélanger, étaler sur le biscuit en laissant tout autour un bord d’env. 1 cm, enrouler bien serré. Mettre le biscuit roulé au frais jusqu’au moment de servir. Ciseler le persil et le thym, mélanger avec l’huile. Verser en filet sur le biscuit roulé.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 581 kcal
Énergie: 41 g
Énergie: 41 g
Protéine: 13 g

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