Gnocchis de pommes de terre

Name: Gnocchis de pommes de terre
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pour les invités, Plats familiaux, Pommes de terre
Ingredients: 800 g de pommes de terre à chair farineuse; eau , bouillante; 200 g de farine; 50 g de parmesan râpé; 1 œuf frais; 0.25 c.c. de muscade; 1.25 c.c. de sel; un peu de poivre; eau salée , bouillante; 100 g de beurre; 1 bouquet de sauge; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre

Mamma mia, che buono! Le classique des gnocchis.

Mise en place et préparation: 50 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 592 kcal

Végétarien

Ingrédients

de pommes de terre à chair farineuse: 800 g
eau, bouillante

de farine: 200 g
de parmesan râpé: 50 g
œuf frais: 1
de muscade: 0.25 c.c.
de sel: 1.25 c.c.
de poivre: un peu

eau salée, bouillante

de beurre: 100 g
de sauge: 1 bouquet
de sel: 0.5 c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

de pommes de terre à chair farineuse
800 g
eau, bouillante

Préchauffer le four à 60° C, y glisser un plat et des assiettes. Cuire les pommes de terre env. 20 min à découvert dans l’eau bouillante. Jeter l’eau de cuisson. Peler les pommes de terre encore chaudes, couper en morceaux, passer à la moulinette dans un grand bol, laisser tiédir un peu.
de farine
200 g
de parmesan râpé
50 g
œuf frais
1
de muscade
0.25 c.c.
de sel
1.25 c.c.
de poivre
un peu
Ajouter farine, parmesan, œuf, muscade, sel et poivre, bien mélanger à la main. Le mélange doit être encore humide, mais ne plus coller aux mains, rajouter évent. un peu de farine. Façonner 4 rouleaux Ø env. 2 cm sur un peu de farine. Couper les rouleaux en tronçons d’env. 2 cm, façonner des boules, faire rouler avec le pouce sur dos d’une fourchette de façon à imprimer la marque des dents.
eau salée, bouillante

Faire pocher les gnocchis par portions, env. 5 min, dans l’eau salée frémissante jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Retirer avec une écumoire, égoutter, garder en attente au chaud.
de beurre
100 g
de sauge
1 bouquet
de sel
0.5 c.c.
de poivre
un peu
Faire chauffer la moitié du beurre avec la moitié de la sauge dans une grande poêle antiadhésive, jusqu’à ce que le beurre mousse et sente la noisette. Ajouter la moitié des gnocchis, les tourner rapidement das le beurre chaud, saler, poivrer. Répéter l'opération.

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Indications

Servir avec: parmesan râpé.

Préparation à l’avance: façonner les gnocchis env. 1 jour avant, faire pocher, laisser refroidir sur une plaque. Garder à couvert au réfrigérateur. Au moment de servir, faire revenir un instant dans une poêle antiadhésive dans un peu d’huile chaude, dresser nappés de sauce bien chaude.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 592 kcal
Énergie: 27 g
Énergie: 73 g
Protéine: 16 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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