Beignets aux pommes

Name: Beignets aux pommes
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 110 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Carnaval, Fruits
Ingredients: 70 g de farine; 0.25 c.c. de sel; 0.5 c.s. de sucre; 1 c.c. de sucre vanillé; 1 dl de cidre doux ou de bière; 1 jaune d’œuf frais; 0.5 c.c. d’huile; 1 c.s. de jus de citron; 1 c.s. de calvados , selon goût; 1.5 c.s. de sucre; 4 pommes (p.ex. boskoop, env. 600 g); 1 blanc d’œuf frais; 1 pincée de sel; 4 c.s. de sucre; 1 c.c. de cannelle; huile de friture

Personne ne peut résister au doux parfum des beignets aux pommes tout frais, enrobés comme il se doit de sucre à la cannelle.

Mise en place et préparation: 50 min
Temps de repos: 30 min
Temps de repos: 30 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 103 kcal

Végétariensans lactose

Ingrédients

de farine: 70 g
de sel: 0.25 c.c.
de sucre: 0.5 c.s.
de sucre vanillé: 1 c.c.

de cidre doux ou de bière: 1 dl
jaune d’œuf frais: 1
d’huile: 0.5 c.c.

de jus de citron: 1 c.s.
de calvados, selon goût: 1 c.s.
de sucre: 1.5 c.s.
pommes (p.ex. boskoop, env. 600 g): 4

blanc d’œuf frais: 1
de sel: 1 pincée
de sucre: 4 c.s.
de cannelle: 1 c.c.

huile de friture

Et voici comment cela se fait

de farine
70 g
de sel
0.25 c.c.
de sucre
0.5 c.s.
de sucre vanillé
1 c.c.
Mélanger dans un grand bol farine, sel, sucre et sucre vanillé.
de cidre doux ou de bière
1 dl
jaune d’œuf frais
1
d’huile
0.5 c.c.
Mélanger cidre doux, jaune d’œuf et huile, ajouter peu à peu en remuant au fouet, lisser. Laisser reposer la pâte env. 30 min à couvert à température ambiante.
de jus de citron
1 c.s.
de calvados, selon goût
1 c.s.
de sucre
1.5 c.s.
pommes (p.ex. boskoop, env. 600 g)
4
Mélanger jus de citron, calvados et sucre dans un grand bol. Peler les pommes, retirer le cœur, couper les pommes en anneaux d’env. 1 cm d’épaisseur, les mettre aussitôt dans le bol et mélanger avec le jus de citron, laisser macérer env. 30 min à couvert à température ambiante.
blanc d’œuf frais
1
de sel
1 pincée
de sucre
4 c.s.
de cannelle
1 c.c.
Monter le blanc d’œuf en neige ferme avec le sel, incorporer délicatement à la pâte avec une spatule en caoutchouc. Mélanger le sucre et la cannelle dans une assiette creuse.
huile de friture

Préchauffer le four à 60°C, y glisser un plat. Remplir une cocotte d’huile jusqu’à ⅓ de sa hauteur, faire chauffer à env. 175°C. Éponger les anneaux de pommes, les passer un à un dans la pâte, égoutter, faire dorer par portions sur feu moyen, env. 2 min sur chaque face. Retirer, égoutter sur du papier absorbant, passer dans le sucre à la cannelle, garder en attente au chaud en laissant la porte du four entrouverte avec le manche d’une cuillère en bois.

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Indications

Pour env. 20 pièces

Servir avec: sauce vanille.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 103 kcal
Énergie: 6 g
Énergie: 10 g
Protéine: 1 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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