Curry d’automne aux légumes

Name: Curry d’automne aux légumes
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades
Ingredients: 2 oignons; 2 gousses d’ail; 500 g de pommes de terre à chair ferme; 600 g de courge butternut; 1 aubergine (d’env. 250 g); 250 g de champignons de Paris; 2 c.s. d’huile d’olive; 30 g de gingembre; 2 c.s. de curry doux; 3 c.c. de bouillon de légumes en poudre (Knorr); 4 dl d’eau; 1 boîte de tomates pelées (d’env. 400 g); 1 boîte de pois chiches (d’env. 400 g); sel, poivre , selon goût; 1 bouquet de persil plat

Un magnifique curry automnal avec de la courge et plein d’autres légumes, le tout parfumé au gingembre.

Mise en place et préparation: 50 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 384 kcal

Végansans lactose

Ingrédients

oignons: 2
gousses d’ail: 2
de pommes de terre à chair ferme: 500 g
de courge butternut: 600 g
aubergine (d’env. 250 g): 1
de champignons de Paris: 250 g

d’huile d’olive: 2 c.s.
de gingembre: 30 g
de curry doux: 2 c.s.

de bouillon de légumes en poudre (Knorr): 3 c.c.
d’eau: 4 dl
de tomates pelées (d’env. 400 g): 1 boîte
de pois chiches (d’env. 400 g): 1 boîte
sel, poivre, selon goût
de persil plat: 1 bouquet

Et voici comment cela se fait

oignons
2
gousses d’ail
2
de pommes de terre à chair ferme
500 g
de courge butternut
600 g
aubergine (d’env. 250 g)
1
de champignons de Paris
250 g
Peler oignons, ail, pommes de terre et courge. Tailler les oignons en quartiers, et l’ail en lamelles. Couper pommes de terre, courge et aubergine en dés d’env. 1½ cm. Couper les champignons en quatre.
d’huile d’olive
2 c.s.
de gingembre
30 g
de curry doux
2 c.s.
Faire chauffer l’huile dans une grande casserole. Faire revenir les oignons et l’ail env. 2 minutes. Peler le gingembre, le râper et l’ajouter. Ajouter pommes de terre, courge, aubergine et champignons et faire revenir env. 5 minutes. Saupoudrer de curry et faire revenir un instant.
de bouillon de légumes en poudre (Knorr)
3 c.c.
d’eau
4 dl
de tomates pelées (d’env. 400 g)
1 boîte
de pois chiches (d’env. 400 g)
1 boîte
sel, poivre, selon goût

de persil plat
1 bouquet
Ajouter le bouillon de légumes en poudre, verser l’eau et les tomates pelées, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser bouillonner env. 25 min à couvert sur feu moyen en remuant de temps en temps. Égoutter les pois chiches, les rincer, ajouter, poursuivre la cuisson env. 10 min, rectifier l’assaisonnement. Couper grossièrement le persil et l’incorporer.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 384 kcal
Énergie: 9 g
Énergie: 62 g
Protéine: 14 g

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