Gâteau aux pommes de terre

Name: Gâteau aux pommes de terre
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 85 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 200 g de pommes de terre en robe des champs (variété à chair ferme) de la veille; 180 g de sucre; 4 jaunes d’œufs; 1 citron bio; 3 c.s. de kirsch; 4 blancs d’œufs; 1 pincée de sel; 2 c.s. de sucre; 50 g de cerneaux de noix; 150 g de noisettes moulues; 2 dl de crème entière; 2 c.s. de sucre; 1 c.c. de café soluble en poudre; 2 c.s. de cerneaux de noix

Ce gâteau moelleux aux pommes de terre et aux noix se prépare très bien la veille. Gardez-le au réfrigérateur, emballé dans du film alimentaire. Une chantilly au café apporte une touche de gourmandise supplémentaire.

Mise en place et préparation: 35 min
Cuisson au four: 50 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/12): 301 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

de pommes de terre en robe des champs (variété à chair ferme) de la veille: 200 g

de sucre: 180 g
jaunes d’œufs: 4
citron bio: 1
de kirsch: 3 c.s.

blancs d’œufs: 4
de sel: 1 pincée
de sucre: 2 c.s.

de cerneaux de noix: 50 g
de noisettes moulues: 150 g

de crème entière: 2 dl
de sucre: 2 c.s.
de café soluble en poudre: 1 c.c.
de cerneaux de noix: 2 c.s.

Et voici comment cela se fait

de pommes de terre en robe des champs (variété à chair ferme) de la veille
200 g
Peler les pommes de terre en robe des champs, les passer à la moulinette. Préchauffer le four à 180°C.
de sucre
180 g
jaunes d’œufs
4
citron bio
1
de kirsch
3 c.s.
Travailler le sucre et les jaunes d’œufs env. 5 min dans un grand bol avec les fouets du batteur-mixeur jusqu’à ce que l’appareil blanchisse. Ajouter le zeste de citron râpé et tout le jus, incorporer le kirsch.
blancs d’œufs
4
de sel
1 pincée
de sucre
2 c.s.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel, ajouter le sucre, fouetter encore jusqu’à ce que la neige brille.
de cerneaux de noix
50 g
de noisettes moulues
150 g
Hacher finement les cerneaux de noix, les mélanger avec les noisettes, verser sur l’appareil en alternant avec la neige, incorporer délicatement avec une spatule en caoutchouc. Remplir le moule préparé.
Cuisson: env. 50 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser tiédir un peu, ôter le cercle du moule, faire glisser le gâteau sur une grille, laisser refroidir.
de crème entière
2 dl
de sucre
2 c.s.
de café soluble en poudre
1 c.c.
de cerneaux de noix
2 c.s.
Fouetter la crème en chantilly avec le sucre et le café soluble, répartir sur le gâteau. Hacher grossièrement les cerneaux de noix, parsemer.

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Indications

Moule: Pour un moule à charnière Ø env. 20 cm, fond chemisé de papier cuisson, bord graissé et fariné

Valeurs nutritionnelles

par part (1/12)

Graisse: 301 kcal
Énergie: 19 g
Énergie: 25 g
Protéine: 6 g

Coopération

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