Soupe au poulet

Name: Soupe au poulet
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 110 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Volaille
Ingredients: 300 g de carottes; 300 g de céleri-rave; 300 g de poireau; 1 oignon; 1 feuille de laurier; 2 clous de girofle; 3 l d’eau; 1 c.s. de sel; 3 brins de persil plat; 3 brins de thym; 0.5 c.c. de grains de poivre noir; 1 poulet (d’env. 1,2 kg); sel, poivre , selon goût

Une soupe qui réchauffe et revigore, avec du poulet tendre et fondant à souhait. Le reste de bouillon peut servir d’excellente base à d’autres mets.

Mise en place et préparation: 20 min
Temps de repos: 1 h 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 348 kcal

sans lactoseSans gluten

Ingrédients

de carottes: 300 g
de céleri-rave: 300 g
de poireau: 300 g
oignon: 1
feuille de laurier: 1
clous de girofle: 2

d’eau: 3 l
de sel: 1 c.s.
de persil plat: 3 brins
de thym: 3 brins
de grains de poivre noir: 0.5 c.c.
poulet (d’env. 1,2 kg): 1

sel, poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

de carottes
300 g
de céleri-rave
300 g
de poireau
300 g
oignon
1
feuille de laurier
1
clous de girofle
2
Peler les carottes et le céleri. Partager les carottes en deux, les couper en quatre dans la longueur. Tailler le céleri en dés d’env. 1½ cm. Fendre le poireau dans la longueur, laver, couper en tronçons d’env. 7 cm. Couper l’oignon non pelé en deux, piquer de laurier et de clous de girofle.
d’eau
3 l
de sel
1 c.s.
de persil plat
3 brins
de thym
3 brins
de grains de poivre noir
0.5 c.c.
poulet (d’env. 1,2 kg)
1
Verser l’eau dans un grand faitout, porter à ébullition, saler. Ajouter persil, thym et grains de poivre avec carottes, céleri et poireau. Baisser le feu, ajouter l’oignon et le poulet, laisser pocher env. 1½ h au seuil de l’ébullition. Écumer de temps en temps pour que le bouillon soit bien clair.
sel, poivre, selon goût

Retirer le poulet, ôter la peau, découper le poulet, couper les blancs en tranches, remettre dans la soupe, bien faire chauffer, rectifier l’assaisonnement.

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Indications

Suggestion: remplacer le poulet par une poule à bouillir.

Suggestion: laisser refroidir les restes de bouillon, congeler dans des boîtes de congélation. Conservation: env. 3 mois. Ce bouillon est ensuite parfait pour préparer risottos, potages et sauces.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 348 kcal
Énergie: 11 g
Énergie: 18 g
Protéine: 42 g

Coopération

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