Mayonnaise légère

Name: Mayonnaise légère
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 1 jaune d’œuf frais; 1 c.c. de moutarde; 1 c.c. de jus de citron; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 0.5 dl d’huile de tournesol ou d’huile d’olive; 100 g de séré maigre

La base à de nombreux dips et sauces, d’autant plus appréciée qu’elle se présente ici en version allégée.

Mise en place et préparation: 10 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 132 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

jaune d’œuf frais: 1
de moutarde: 1 c.c.
de jus de citron: 1 c.c.
de sel: 0.25 c.c.
de poivre: un peu
d’huile de tournesol ou d’huile d’olive: 0.5 dl
de séré maigre: 100 g

Et voici comment cela se fait

jaune d’œuf frais
1
de moutarde
1 c.c.
de jus de citron
1 c.c.
de sel
0.25 c.c.
de poivre
un peu
d’huile de tournesol ou d’huile d’olive
0.5 dl
de séré maigre
100 g
Bien mélanger au fouet dans un bol jaune d’œuf, moutarde et jus de citron, saler, poivrer. Verser l’huile d’abord goutte à goutte, puis en filet sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la mayonnaise épaississe. Incorporer le séré. Garder la mayonnaise à couvert au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

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Indications

Pour env. 2½ dl

Remarque: tous les ingrédients doivent être à température ambiante pour éviter que la mayonnaise ne tranche. Ne pas utiliser d’huile pressée à froid; cela rendrait la mayonnaise amère.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 132 kcal
Énergie: 13 g
Énergie: 1 g
Protéine: 3 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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