Quiche aux asperges sans gluten

Name: Quiche aux asperges sans gluten
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 100 g de farine de maïs; 100 g de farine d’avoine complète sans gluten; 50 g de maïzena; 0.5 c.c. de sel; 20 g de sbrinz râpé; 50 g de beurre , froid; 1.5 dl d’eau (150 g); 3 c.s. de chapelure sans gluten; 1 kg d’asperges vertes; 3 oignons fanes; 1 c.s. d’huile d’olive; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 4 œufs; 250 g de séré demi-gras; 60 g de sbrinz râpé; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 2 brins de menthe; 2 brins d’aneth; 2 c.s. d’huile d’olive; 1 pincée de sel

Cette quiche aux asperges vertes séduit par sa pâte sablée croustillante à base de farine de maïs et d’avoine. Un régal printanier pour tous.

Mise en place et préparation: 40 min
Cuisson au four: 1 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 697 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

de farine de maïs: 100 g
de farine d’avoine complète sans gluten: 100 g
de maïzena: 50 g
de sel: 0.5 c.c.
de sbrinz râpé: 20 g
de beurre, froid: 50 g
d’eau (150 g): 1.5 dl
de chapelure sans gluten: 3 c.s.

d’asperges vertes: 1 kg
oignons fanes: 3
d’huile d’olive: 1 c.s.
de sel: 0.75 c.c.
de poivre: un peu

œufs: 4
de séré demi-gras: 250 g
de sbrinz râpé: 60 g
de sel: 0.5 c.c.
de poivre: un peu

de menthe: 2 brins
d’aneth: 2 brins
d’huile d’olive: 2 c.s.
de sel: 1 pincée

Et voici comment cela se fait

de farine de maïs
100 g
de farine d’avoine complète sans gluten
100 g
de maïzena
50 g
de sel
0.5 c.c.
de sbrinz râpé
20 g
de beurre, froid
50 g
d’eau (150 g)
1.5 dl
de chapelure sans gluten
3 c.s.
Mélanger dans un grand bol farine de maïs, farine d’avoine, maïzena, sel et sbrinz. Couper le beurre en morceaux, ajouter et travailler à la main jusqu’à consistance uniformément grumeleuse. Verser l’eau, rassembler rapidement en pâte souple sans pétrir. Abaisser la pâte en rond sur un peu de farine (Ø env. 30 cm), la déposer dans le moule préparé en façonnant un bord d’env. 5 cm, bien appuyer. Piquer le fond à la fourchette, y répartir la chapelure, mettre au frais.
d’asperges vertes
1 kg
oignons fanes
3
d’huile d’olive
1 c.s.
de sel
0.75 c.c.
de poivre
un peu
Peler le tiers inférieur des asperges, les couper en tronçons d’env. 4 cm de longueur. Couper les oignons en rouelles, fanes comprises. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive. Faire revenir les asperges et les oignons env. 5 min, saler, poivrer, laisser tiédir un peu.
œufs
4
de séré demi-gras
250 g
de sbrinz râpé
60 g
de sel
0.5 c.c.
de poivre
un peu
Préchauffer le four à 200°C. Mélanger les œufs avec le séré et le sbrinz, saler, poivrer. Incorporer les asperges et les oignons, répartir sur le fond de pâte.
Cuisson: env. 60 min tout en bas du four. Retirer, laisser tiédir un peu, ôter le cercle du moule, couper la quiche en parts, dresser.
de menthe
2 brins
d’aneth
2 brins
d’huile d’olive
2 c.s.
de sel
1 pincée
Ciseler la menthe et l’aneth, mélanger avec l’huile, saler, en verser un petit filet sur la quiche. Présenter le reste à part.

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Indications

Moule: Pour un moule à charnière Ø env. 24 cm, fond chemisé de papier cuisson, bord graissé

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 697 kcal
Énergie: 37 g
Énergie: 64 g
Protéine: 28 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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