Pain au millet et fines herbes sans gluten

Name: Pain au millet et fines herbes sans gluten
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 170 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Pour les déplacements, Brunch & Petit-déjeuner, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 400 g de mélange de farines sans gluten (Betty Bossi, universal); 100 g de flocons de millet (p.ex. Free From); 1 sachet de poudre à lever; 1.5 c.c. de sel; 50 g de graines de courge; 0.75 cube de levure (env. 30 g); 2 bouquets de persil plat; 5 dl d’eau (500 g); 1 blanc d’œuf; 2 c.s. de vinaigre; 1 jaune d’œuf; 10 g de flocons de millet (p.ex. Free From)

Cet excellent pain au millet à la farine sans gluten a fière allure avec sa belle couleur verte, qu’il doit notamment aux graines de courge.

Mise en place et préparation: 20 min
Levage: 1 h 30 min
Cuisson au four: 1 h
Valeurs nutritionnelles par 100 g: 229 kcal

Végétariensans lactoseSans gluten

Pain au millet et fines herbes sans gluten

Ingrédients

de mélange de farines sans gluten (Betty Bossi, universal): 400 g
de flocons de millet (p.ex. Free From): 100 g
de poudre à lever: 1 sachet
de sel: 1.5 c.c.
de graines de courge: 50 g
de levure (env. 30 g): 0.75 cube

de persil plat: 2 bouquets
d’eau (500 g): 5 dl
blanc d’œuf: 1
de vinaigre: 2 c.s.

jaune d’œuf: 1
de flocons de millet (p.ex. Free From): 10 g

Et voici comment cela se fait

de mélange de farines sans gluten (Betty Bossi, universal)
400 g
de flocons de millet (p.ex. Free From)
100 g
de poudre à lever
1 sachet
de sel
1.5 c.c.
de graines de courge
50 g
de levure (env. 30 g)
0.75 cube
Mélanger dans la cuve du robot de cuisine farine, flocons de millet, poudre à lever et sel. Hacher grossièrement les graines de courge, émietter la levure, incorporer les deux.
de persil plat
2 bouquets
d’eau (500 g)
5 dl
blanc d’œuf
1
de vinaigre
2 c.s.
Effeuiller le persil, le mixer avec eau, blanc d’œuf et vinaigre, verser sur le mélange de farine. Pétrir en pâte molle et humide avec le batteur K du robot. Déposer la pâte dans le moule chemisé, laisser lever env. 1½ h à couvert à température ambiante.
Préchauffer le four à 220°C. Dorer la pâte au jaune d’œuf, parsemer de flocons de millet, faire env. 5 incisions en biais d’env. 1 cm de profondeur avec la lame d’un couteau tranchant.
jaune d’œuf
1
de flocons de millet (p.ex. Free From)
10 g
Cuisson: env. 1 h dans la moitié inférieure du four. Retirer, démouler le pain, laisser refroidir sur une grille.

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Indications

Moule: Pour un moule à cake d’env. 30 cm, chemisé de papier cuisson

Conservation: enveloppé dans du film alimentaire, env. 2 jours.

Valeurs nutritionnelles

par 100 g

Graisse: 229 kcal
Énergie: 4 g
Énergie: 43 g
Protéine: 5 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

Thèmes

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