Gâteau d'anniversaire

Name: Gâteau d'anniversaire
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 215 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Pour les invités, Fête, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Fruits
Ingredients: 140 g de sucre; 6 jaunes d’œufs; 6 blancs d’œufs; 2 pincées de sel; 120 g de farine; 5 c.s. de cacao en poudre; 300 g de chocolat noir; 3 dl de crème entière; 1 citron bio; 500 g de framboises; 3 c.s. de lait; 100 g de framboises

Pas de fête d'anniversaire sans gâteau! Mais ce somptueux gâteau à la mousse au chocolat fera aussi sensation en toute autre occasion.

Mise en place et préparation: 1 h
Cuisson au four: 35 min
Mise au frais: 2 h
Valeurs nutritionnelles par part (1/12): 364 kcal

Végétarien

Ingrédients

de sucre: 140 g
jaunes d’œufs: 6

blancs d’œufs: 6
de sel: 2 pincées
de farine: 120 g
de cacao en poudre: 5 c.s.

de chocolat noir: 300 g
de crème entière: 3 dl

citron bio: 1
de framboises: 500 g

de lait: 3 c.s.
de framboises: 100 g

Et voici comment cela se fait

de sucre
140 g
jaunes d’œufs
6
Préchauffer le four à 180°C. Dans un grand bol, travailler env. 5 min le sucre et les jaunes d'œufs avec les fouets du batteur-mixeur jusqu'à ce que l'appareil blanchisse et soit crémeux.
blancs d’œufs
6
de sel
2 pincées
de farine
120 g
de cacao en poudre
5 c.s.
Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec le sel. Mélanger la farine et le cacao en poudre, tamiser, verser sur l’appareil en alternant avec la neige, incorporer délicatement avec une spatule en caoutchouc. Remplir le moule préparé.
Cuisson: env. 35 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser tiédir un peu, ôter le cercle du moule, démouler le biscuit en le retournant sur une grille, ôter le papier cuisson, laisser refroidir.
de chocolat noir
300 g
de crème entière
3 dl
Hacher finement le chocolat et le mettre dans un bol. Bien faire chauffer la crème dans une casserole, verser sur le chocolat, travailler au fouet jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Filmer au contact, laisser refroidir, mettre env. 1 h au frais.
citron bio
1
de framboises
500 g
Râper un peu de zeste de citron dans un bol. Ajouter les framboises et les écraser grossièrement à la fourchette.
de lait
3 c.s.
de framboises
100 g
Couper le biscuit 3 fois dans l'épaisseur. Poser le fond sur un plat, arroser avec 1 c.s. de lait. Lisser le chocolat et le mettre dans une poche à douille lisse (Ø env. 14 cm). Dresser un cercle de chocolat sur le pourtour du fond. À l'aide d'une cuillère à soupe, répartir un peu de framboises écrasées à côté. Dresser un deuxième cercle de chocolat sur le fond, répartir des framboises écrasées au milieu. Procéder de même avec les deux autres biscuits. Poser le couvercle, dresser dessus des points avec le reste du chocolat, décorer avec les framboises.

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Indications

Moule: pour un moule à charnière Ø env. 20 cm, fond chemisé de papier cuisson

Suggestion: décorer le gâteau avec de la poudre d'or alimentaire et des bougies d'anniversaire.

Préparation à l'avance: cuire le biscuit au chocolat env. 1 jour avant, laisser refroidir, garder au réfrigérateur enveloppé dans du film alimentaire. Il sera ainsi plus facile à découper.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/12)

Graisse: 364 kcal
Énergie: 21 g
Énergie: 34 g
Protéine: 8 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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