Bûche de Noël aux framboises

Name: Bûche de Noël aux framboises
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 96 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Noël, Pour les invités, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 160 g de sucre; 6 jaunes d’œufs; 2 c.s. d’eau chaude; 0.25 c.c. de cannelle; 6 blancs d’œufs; 2 pincées de sel; 2 c.s. de sucre; 140 g de farine; 4 c.s. de chocolat en poudre; 150 g de framboises surgelées , décongelées; 2.5 c.s. de sucre glace; 3.5 dl de crème entière; 1 sachet de sucre vanillé; 80 g de framboises surgelées; 100 g de fromage frais double crème nature (Philadelphia); env. 80 g de corn-flakes choco (p.ex. Kellogs Choco Krispies Chocos); 2 brins de romarin; 30 g de framboises surgelées; 10 g de corn-flakes choco; sucre glace pour le décor

Cette bûche de Noël sera l'apothéose de votre repas de fête. Génoise à la cannelle fourrée d'une crème aérienne à la framboise, il n'en faut pas plus pour se faire plaisir! Les ravissantes pommes de pin sont comestibles et peuvent se préparer un jour à l'avance.

Mise en place et préparation: 1 h
Cuisson au four: 6 min
Mise au frais: 30 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/12): 339 kcal

Végétarien

Ingrédients

de sucre: 160 g
jaunes d’œufs: 6
d’eau chaude: 2 c.s.
de cannelle: 0.25 c.c.

blancs d’œufs: 6
de sel: 2 pincées
de sucre: 2 c.s.
de farine: 140 g
de chocolat en poudre: 4 c.s.

de framboises surgelées , décongelées: 150 g
de sucre glace: 2.5 c.s.
de crème entière: 3.5 dl
de sucre vanillé: 1 sachet
de framboises surgelées: 80 g

de fromage frais double crème nature (Philadelphia): 100 g
de corn-flakes choco (p.ex. Kellogs Choco Krispies Chocos): env.80 g

de romarin: 2 brins
de framboises surgelées: 30 g
de corn-flakes choco: 10 g
sucre glace pour le décor

Et voici comment cela se fait

de sucre
160 g
jaunes d’œufs
6
d’eau chaude
2 c.s.
de cannelle
0.25 c.c.
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante). Mettre sucre, jaunes d'œufs, eau et cannelle dans un grand bol, travailler env. 5 min en mousse avec les fouets du batteur-mixeur.
blancs d’œufs
6
de sel
2 pincées
de sucre
2 c.s.
de farine
140 g
de chocolat en poudre
4 c.s.
Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre, fouetter encore jusqu'à ce que la neige brille. Mélanger la farine et le chocolat en poudre, tamiser, verser sur l'appareil en alternant avec la neige, incorporer délicatement avec une spatule en caoutchouc. Répartir la pâte sur deux plaques chemisées de papier cuisson et étaler chaque portion en un rectangle d’env. 30 × 35 cm.
Cuisson: env. 6 min au four. Retirer, retourner les biscuits avec le papier sur un nouvelle feuille de papier cuisson, passer un linge mouillé sur le papier du dessus, décoller délicatement. Couvrir aussitôt les biscuits avec la plaque retournée, laisser refroidir.
de framboises surgelées , décongelées
150 g
de sucre glace
2.5 c.s.
de crème entière
3.5 dl
de sucre vanillé
1 sachet
de framboises surgelées
80 g
Mixer les framboises avec le sucre glace, passer au tamis dans un grand bol. Fouetter la crème en chantilly avec le sucre vanillé, en incorporer la moitié à la purée de framboises. Répartir la crème de framboises sur l'un des biscuits en laissant tout autour un bord d'env. 1 cm. Répartir les framboises dessus, enrouler le biscuit à partir du petit côté, égaliser les bords, poser sur un plat. Badigeonner le biscuit roulé avec le reste de la chantilly, couvrir et mettre env. 30 min au frais.
de fromage frais double crème nature (Philadelphia)
100 g
de corn-flakes choco (p.ex. Kellogs Choco Krispies Chocos)
env.80 g
Émietter finement l'autre biscuit dans un bol. Incorporer le fromage frais, bien malaxer à la main jusqu'à consistance homogène. Diviser la masse en 6 portions, façonner des cônes avec les mains mouillées. Piquer les corn-flakes sur les cônes de manière à former des «pommes de pin», réserver sur du papier cuisson.
de romarin
2 brins
de framboises surgelées
30 g
de corn-flakes choco
10 g
sucre glace pour le décor

Au moment de servir, décorer la bûche avec les pommes de pin. Partager les brins de romarin en morceaux et les répartir sur la bûche avec les framboises. Émietter finement les corn-flakes, parsemer, poudrer de sucre glace.

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Indications

Préparation à l'avance: cuire les deux biscuits env. 1 jour avant et façonner les pommes de pin avec l'un d'eux. Les garder séparément à couvert au réfrigérateur avec l'autre biscuit . Fourrer le biscuit env. 4 h avant de le servir et le remettre au frais.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/12)

Graisse: 339 kcal
Énergie: 16 g
Énergie: 41 g
Protéine: 7 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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