Pain aux marrons et moût de raisin

Name: Pain aux marrons et moût de raisin
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 215 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 3 c.s. de sucre; 2 c.s. d’eau; 200 g de marrons surgelés , dégelés, hachés grossièrement; 400 g de farine bise; 100 g de farine de châtaigne (voir Remarque); 0.5 cube de levure (env. 20 g), émiettée; 0.5 dl de moût de raisin rouge; 2 c.c. de sel; 2.5 dl de moût de raisin rouge; 3 c.s. d’huile de colza

Un pain aux châtaignes automnal parfait pour accompagner du fromage ou du gibier.

Mise en place et préparation: 30 min
Levage: 2 h 30 min
Cuisson au four: 35 min
Valeurs nutritionnelles par 100 g: 298 kcal

Végétariensans lactose

Ingrédients

Pâte au levain

de sucre: 3 c.s.
d’eau: 2 c.s.
de marrons surgelés , dégelés, hachés grossièrement: 200 g

de farine bise: 400 g
de farine de châtaigne (voir Remarque): 100 g
de levure (env. 20 g), émiettée: 0.5 cube
de moût de raisin rouge: 0.5 dl

de sel: 2 c.c.
de moût de raisin rouge: 2.5 dl
d’huile de colza: 3 c.s.

Et voici comment cela se fait

Pâte au levain
de sucre
3 c.s.
d’eau
2 c.s.
de marrons surgelés , dégelés, hachés grossièrement
200 g
Porter à ébullition le sucre et l’eau dans une grande casserole sans remuer. Baisser le feu, laisser bouillonner doucement en agitant de temps en temps la casserole d’avant en arrière jusqu’à formation d’un caramel blond. Ajouter les châtaignes, mélanger, répartir sur du papier cuisson, laisser refroidir, réserver.
de farine bise
400 g
de farine de châtaigne (voir Remarque)
100 g
de levure (env. 20 g), émiettée
0.5 cube
de moût de raisin rouge
0.5 dl
Mettre la farine bise et la farine de châtaignes dans un grand bol, faire la fontaine. Délayer dans le puits la levure dans le moût de raisin, saupoudrer d’un peu de farine. Laisser reposer jusqu’à ce que la bouillie mousse (env. 30 min).
de sel
2 c.c.
de moût de raisin rouge
2.5 dl
d’huile de colza
3 c.s.
Ajouter sel, moût de raisin et huile, mélanger, pétrir env. 10 min en pâte molle et lisse. Incorporer en pétrissant les châtaignes réservées, façonner la pâte en boule, déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Laisser doubler de volume env. 2 h à couvert à température ambiante.
Badigeonner le pain avec un peu d’eau, saupoudrer d’un peu de farine.
<b>Cuisson:</b> env. 10 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 240°C. Abaisser la chaleur à 200°C en gardant fermée la porte du four et poursuivre la cuisson env. 25 minutes. Retirer le pain et laisser refroidir sur une grille.

Listes d’achats WeNeed Listes d’achats Coop

Indications

Remarque: la farine de châtaignes est vendue dans les magasins diététiques.

Servir avec: fromage et gibier.

Valeurs nutritionnelles

par 100 g

Graisse: 298 kcal
Énergie: 5 g
Énergie: 55 g
Protéine: 8 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

Thèmes

Faire du pain

Tu veux faire ton propre pain ? Dans notre guide du pain, tu trouveras tout ce qu'il faut savoir sur la fabrication du pain.

À découvrir

Astuces pâtisserie

Grand concours «Salut Betty»

Betty Bossi arrive au cinéma – et vous pouvez en être! Gagnez des billets pour la première, des expériences exclusives et de superbes prix autour du film «Salut Betty».

Participez maintenant