Tourte fraises-mascarpone

Name: Tourte fraises-mascarpone
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 240 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Fruits
Ingredients: 150 g de biscuits fourrés (p.ex. Oreo); 40 g de beurre , fondu, refroidi; 1 pincée de sel; 500 g de fraises de taille moyenne; 50 g de sucre; 2 jaunes d’œufs frais; 1 citron bio , un peu de zeste râpé; 250 g de mascarpone; 2 blancs d’œufs frais; 1 pincée de sel; 1 c.s. de sucre; 3 feuilles de gélatine , ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, essorées; 1.5 c.s. d’eau , bouillante; 1.5 c.s. de sucre glace; 1 c.s. de jus de citron; env. 4 biscuits fourrés (p.ex. Oreo), en morceaux

Cette tourte aux fraises est réalisée avec un fond rapide en petits biscuits !

Mise en place et préparation: 30 min
Mise au frais: 3 h
Temps de repos: 30 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/8): 383 kcal

Ingrédients

de biscuits fourrés (p.ex. Oreo): 150 g
de beurre, fondu, refroidi: 40 g
de sel: 1 pincée
de fraises de taille moyenne: 500 g

de sucre: 50 g
jaunes d’œufs frais: 2
citron bio, un peu de zeste râpé: 1
de mascarpone: 250 g

blancs d’œufs frais: 2
de sel: 1 pincée
de sucre: 1 c.s.

de gélatine, ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, essorées: 3 feuilles
d’eau, bouillante: 1.5 c.s.

de sucre glace: 1.5 c.s.
de jus de citron: 1 c.s.
biscuits fourrés (p.ex. Oreo), en morceaux: env.4

Et voici comment cela se fait

de biscuits fourrés (p.ex. Oreo)
150 g
de beurre, fondu, refroidi
40 g
de sel
1 pincée
de fraises de taille moyenne
500 g
Poser le cercle à pâtisserie sur un plat à tarte. Hacher finement les biscuits, incorporer le beurre et le sel, répartir dans le cercle, tasser avec le fond d’un verre. Disposer 8 fraises dessus, réserver le reste. Mettre le fond de tourte à couvert au frais.
de sucre
50 g
jaunes d’œufs frais
2
citron bio, un peu de zeste râpé
1
de mascarpone
250 g
Travailler sucre, jaunes d’œufs et zeste de citron avec les fouets du batteur-mixeur jusqu’à ce que la masse blanchisse. Incorporer le mascarpone.
blancs d’œufs frais
2
de sel
1 pincée
de sucre
1 c.s.
Monter les blancs en neige ferme avec le sel, ajouter le sucre, fouetter encore jusqu’à ce que la neige brille.
de gélatine, ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, essorées
3 feuilles
d’eau, bouillante
1.5 c.s.
Dissoudre la gélatine dans l’eau, incorporer 3 c.s. de la masse au mascarpone, bien incorporer aussitôt au reste de la masse au mascarpone. Incorporer délicatement les blancs en neige avec une spatule en caoutchouc. Verser la masse dans le cercle, lisser. Mettre env. 3 h à couvert au frais.
de sucre glace
1.5 c.s.
de jus de citron
1 c.s.
biscuits fourrés (p.ex. Oreo), en morceaux
env.4
Couper les fraises réservées en petits quartiers, mélanger avec le sucre glace et le jus de citron, laisser macérer env. 30 minutes.
Ôter délicatement le cercle, répartir les fraises sur la tourte, décorer avec les biscuits.

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Indications

Moule: Pour un cercle à pâtisserie Ø env. 16 cm

Remarque: remettre les restes du dessert immédiatement au réfrigérateur.

Conservation: env. 1 jour.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/8)

Graisse: 383 kcal
Énergie: 26 g
Énergie: 30 g
Protéine: 7 g

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