Paris-Brest aux pêches

Name: Paris-Brest aux pêches
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Fruits
Ingredients: 1 dl de lait; 1 dl d’ eau; 50 g de beurre; 2 pincées de sel; 2 c.s. de sucre; 120 g de farine; 2 œufs , battus; 50 g de bâtonnets d’amandes; 1 c.s. de sucre; 1 c.s. de beurre , fondu, refroidi; 3 dl de crème entière; 4 c.s. confiture de pêche; 2 pêches , coupées en 8, en petites tranches; sucre glace pour le décor

Variante d’un grand classique, ces Paris-Brest frais et aériens sont fourrés de chantilly et de pêches. Avec eux, l’été s’invite enfin pour de bon à notre table!

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au four: 30 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 358 kcal

Végétarien

Ingrédients

Pâte à choux:

de lait: 1 dl
d’ eau: 1 dl
de beurre: 50 g
de sel: 2 pincées
de sucre: 2 c.s.
de farine: 120 g
œufs, battus: 2

de bâtonnets d’amandes: 50 g
de sucre: 1 c.s.
de beurre, fondu, refroidi: 1 c.s.

Cuisson/Séchage:

de crème entière: 3 dl
confiture de pêche: 4 c.s.
pêches, coupées en 8, en petites tranches: 2
sucre glace pour le décor

Et voici comment cela se fait

Pâte à choux:
de lait
1 dl
d’ eau
1 dl
de beurre
50 g
de sel
2 pincées
de sucre
2 c.s.
de farine
120 g
œufs, battus
2
porter le lait à ébullition avec tous les ingrédients, sucre compris, baisser le feu. Ajouter la farine en une fois, remuer env. 1,5 min avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’un pâton souple se détache du fond. Éloigner la casserole du feu. Incorporer les œufs par portions, la pâte doit être molle, mais non coulante. Remplir une poche à douille lisse (Ø env. 10 mm), dresser 8 cercles Ø env. 8 cm suffisamment espacés sur une plaque chemisée de papier cuisson en superposant à chaque fois env. 2 cercles
de bâtonnets d’amandes
50 g
de sucre
1 c.s.
de beurre, fondu, refroidi
1 c.s.
Mélanger bâtonnets d’amandes, sucre et beurre, répartir sur les cercles de pâte, appuyer légèrement.
Cuisson/Séchage:
de crème entière
3 dl
confiture de pêche
4 c.s.
pêches, coupées en 8, en petites tranches
2
sucre glace pour le décor

env. 30 min au milieu du four préchauffé à 180°C, sans jamais ouvrir le four! Ensuite laisser sécher env. 15 min dans le four éteint entrouvert. Retirer, laisser refroidir sur une grille, fendre les choux. Fouetter la crème en chantilly avec la confiture, remplir une poche à douille cannelée (Ø env. 12 mm), dresser sur les fonds. Répartir les tranches de pêches dessus, poser les couvercles, poudrer de sucre glace.

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Indications

Suggestions:: ces Paris-Brest sont bien meilleurs tout frais. Remplacer les pêches et la confiture de pêches par des abricots et de la confiture d’abricots.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 358 kcal
Énergie: 25 g
Énergie: 25 g
Protéine: 6 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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