Kouglof coco-rhubarbe

Name: Kouglof coco-rhubarbe
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 235 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 10 pralinés coco- amande entière (Raffaello®); 150 g de beurre , mou; 200 g de sucre; 2 pincées de sel; 4 œufs; 2 dl de lait; 350 g de farine; 150 g de noix de coco râpée; 2 c.c. de poudre à lever; 300 g de rhubarbe; 210 g de massepain à modeler blanc; un peu de colorant alimentaire rouge ou rose; 2 yeux en sucre; 0.5 dl de lait; 2.5 dl de crème entière; 2 c.s. de sucre; 1 c.s. de noix de coco râpée; carottes en massepain pour le décor

Un kouglof divin à la noix de coco et à la rhubarbe, fourré de chantilly et de pralinés coco-amande, et couronné d’un petit lapin en massepain. De quoi épater les gourmands à Pâques!

Mise en place et préparation: 1 h
Cuisson au four: 55 min
Prise au congélateur: 2 h
Valeurs nutritionnelles par part (1/12): 609 kcal

Végétarien

Ingrédients

pralinés coco- amande entière (Raffaello®): 10

de beurre, mou: 150 g
de sucre: 200 g
de sel: 2 pincées
œufs: 4
de lait: 2 dl

de farine: 350 g
de noix de coco râpée: 150 g
de poudre à lever: 2 c.c.

de rhubarbe: 300 g

de massepain à modeler blanc: 210 g
de colorant alimentaire rouge ou rose: un peu
yeux en sucre: 2

de lait: 0.5 dl

de crème entière: 2.5 dl
de sucre: 2 c.s.
de noix de coco râpée: 1 c.s.
carottes en massepain pour le décor

Et voici comment cela se fait

pralinés coco- amande entière (Raffaello®)
10
Mettre les pralinés coco-amande env. 2 h au congélateur.
de beurre, mou
150 g
de sucre
200 g
de sel
2 pincées
œufs
4
de lait
2 dl
Préchauffer le four à 180°C.
de farine
350 g
de noix de coco râpée
150 g
de poudre à lever
2 c.c.
Pâte travaillée: mettre le beurre dans un grand bol, incorporer le sucre et le sel. Incorporer les œufs un par un, travailler jusqu’à ce que la masse blanchisse. Incorporer le lait.
de rhubarbe
300 g
Mélanger farine, noix de coco râpée et poudre à lever, incorporer à la masse avec une spatule en caoutchouc
de massepain à modeler blanc
210 g
de colorant alimentaire rouge ou rose
un peu
yeux en sucre
2
Peler évent. la rhubarbe et la couper en tranches d’env. 1 cm d’épaisseur, incorporer à la pâte. Remplir le moule préparé.
de lait
0.5 dl
Cuisson: env. 55 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180°C. Retirer, laisser tiédir un peu, retourner sur une grille, laisser refroidir. Poser le kouglof sur un plat.
de crème entière
2.5 dl
de sucre
2 c.s.
de noix de coco râpée
1 c.s.
carottes en massepain pour le décor

7. Façonnage du petit lapin: façonner une boule avec 100 g de massepain, deux oreilles de lapin avec 60 g de massepain et deux pattes avec 30 g de massepain. Colorer en rose 20 g de massepain avec le colorant alimentaire, en réserver un petit morceau pour le nez, façonner de longs ovales avec le reste, poser sur les oreilles, appuyer. Assembler les oreilles avec la boule, appuyer à la base. Façonner le nez avec le reste de massepain rose, presser sur la boule. Dessiner les moustaches et les pattes avec un petit couteau et faire une entaille pour la bouche. Appuyer les yeux en sucre sur la boule.
Mixer finement les pralinés coco-amande au hachoir électrique, mettre dans un bol, incorporer le lait, laisser reposer env. 15 min, lisser.
Fouetter la crème en chantilly avec le sucre, bien en incorporer ⅓ à la masse aux pralinés, puis incorporer délicatement le reste avec une spatule en caoutchouc. Fourrer le kouglof de cette masse et le décorer de noix de coco râpée, carottes en massepain, tête et pattes de lapin en massepain (voir photo de la recette).

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Indications

Moule: pour un moule à kouglof d’env. 2 litres, graissé et fariné.

Suggestion: remplacer la rhubarbe fraîche par de la rhubarbe surgelée. L’incorporer à la pâte sans la faire dégeler. Compter 5 à 10 min de plus pour la cuisson (test de l’aiguille à tricoter).

Conservation: env. 2 jours à couvert au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/12)

Graisse: 609 kcal
Énergie: 37 g
Énergie: 57 g
Protéine: 9 g

Coopération

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