Moelleux à la mangue

Name: Moelleux à la mangue
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 225 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Fruits
Ingredients: 1 mangue (d’env. 400 g); 1 c.s. de sucre; 1 c.s. de jus de citron vert; 100 g de farine; 100 g d’amandes mondées moulues; 70 g de sucre; 1 c.c. de poudre à lever; 1 pincée de sel; 80 g chocolat blanc; 1 citron vert; 50 g de beurre; 2 œufs; 0.75 dl de lait; sucre glace pour le décor; 2 brins de mélisse ou de menthe; 1 c.s. de sucre glace; 1 c.s. de jus de citron vert

Un cœur coulant en purée de mangue entouré d’une pâte à base d’amandes, de chocolat blanc et de citron vert. Ces moelleux apportent un brin d’exotisme sur l’assiette.

Mise en place et préparation: 20 min
Prise au congélateur: 3 h
Cuisson au four: 25 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/6): 425 kcal

Végétarien

Ingrédients

mangue (d’env. 400 g): 1
de sucre: 1 c.s.
de jus de citron vert: 1 c.s.

de farine: 100 g
d’amandes mondées moulues: 100 g
de sucre: 70 g
de poudre à lever: 1 c.c.
de sel: 1 pincée
chocolat blanc: 80 g
citron vert: 1
de beurre: 50 g
œufs: 2
de lait: 0.75 dl

sucre glace pour le décor

de mélisse ou de menthe: 2 brins
de sucre glace: 1 c.s.
de jus de citron vert: 1 c.s.

Et voici comment cela se fait

mangue (d’env. 400 g)
1
de sucre
1 c.s.
de jus de citron vert
1 c.s.
Peler la mangue et la dénoyauter. Mixer 100 g de mangue avec le sucre et le jus de citron vert. Répartir la masse dans 6 cavités d’un bac à glaçons (voir Remarque), laisser prendre env. 3 h au congélateur. Tailler le reste de la mangue en petits dés, réserver à couvert au frais.
de farine
100 g
d’amandes mondées moulues
100 g
de sucre
70 g
de poudre à lever
1 c.c.
de sel
1 pincée
chocolat blanc
80 g
citron vert
1
de beurre
50 g
œufs
2
de lait
0.75 dl
Préchauffer le four à 180°C. Mélanger dans un grand bol farine, amandes, sucre, poudre à lever et sel. Hacher finement le chocolat, ajouter. Rincer le citron vert sous l’eau très chaude, éponger, râper le zeste, ajouter, mélanger. Faire fondre le beurre dans une petite casserole, laisser tiédir un peu, ajouter avec les œufs et le lait, mélanger. Verser la pâte dans les ramequins préparés, enfoncer au centre de chacun un glaçon de mangue.
sucre glace pour le décor

Cuisson: env. 25 min au milieu du four. Retirer, laisser tiédir un peu, démouler les moelleux, laisser refroidir sur une grille, poudrer de sucre glace.
de mélisse ou de menthe
2 brins
de sucre glace
1 c.s.
de jus de citron vert
1 c.s.
Ciseler la mélisse, ajouter avec le sucre glace et le jus de citron vert aux petits dés de mangue réservés au frais, servir avec les moelleux.

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Indications

Moules: pour 6 ramequins d’env. 1½ dl, graissés et farinés, et 1 bac à glaçons.

Remarque: nous avons pris un bac à glaçons qui donne des cubes d’env. 2 cm. Si le vôtre donne des glaçons beaucoup plus petits, vous pouvez aussi enfoncer 2 petits glaçons de mangue dans la pâte.

Conservation: env. 1 jour.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/6)

Graisse: 425 kcal
Énergie: 23 g
Énergie: 43 g
Protéine: 9 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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