Gâteau framboises et fleurs de sureau

Name: Gâteau framboises et fleurs de sureau
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 300 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Pour les invités, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Fruits
Ingredients: 60 g de sucre; 2 œufs; 1 pincée de sel; 60 g de farine; 2 sachets d’infusion de verveine; 0.5 dl d’eau; 1 citron vert; 1 sachet d’infusion de verveine; 2 c.s. de sirop de fleur de sureau; 150 g de framboises; 6 feuilles de gélatine; 600 g de yogourt à la grecque nature; 1 dl de sirop de fleur de sureau; 2 c.s. d’eau , bouillante; 2 dl de crème entière; 250 g de framboises

Ce gâteau fruité en mettra plein la vue pour le 1er Août. Un biscuit parfumé à la verveine, une garniture rafraîchissante au yogourt et au sureau, le tout coiffé de framboises bien mûres.

Cuisson au four: 20 min
Mise au frais: 4 h
Mise en place et préparation: 40 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/12): 223 kcal

Ingrédients

de sucre: 60 g
œufs: 2
de sel: 1 pincée
de farine: 60 g
d’infusion de verveine: 2 sachets

d’eau: 0.5 dl
citron vert: 1
d’infusion de verveine: 1 sachet
de sirop de fleur de sureau: 2 c.s.

de framboises: 150 g

de gélatine: 6 feuilles
de yogourt à la grecque nature: 600 g
de sirop de fleur de sureau: 1 dl
d’eau, bouillante: 2 c.s.
de crème entière: 2 dl

de framboises: 250 g

Et voici comment cela se fait

de sucre
60 g
œufs
2
de sel
1 pincée
de farine
60 g
d’infusion de verveine
2 sachets
Préchauffer le four à 180°C. Travailler en mousse env. 5 min avec les fouets du batteur-mixeur sucre, œufs et sel dans un bol. Ajouter la farine tamisée. Fendre les sachets de verveine, incorporer le contenu à la pâte, remplir le moule chemisé.
Cuisson: env. 20 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser tiédir un peu, ôter le cercle du moule, démouler le biscuit en le retournant sur une grille, retirer le papier cuisson, laisser refroidir.
d’eau
0.5 dl
citron vert
1
d’infusion de verveine
1 sachet
de sirop de fleur de sureau
2 c.s.
Porter l’eau à ébullition dans une casserole, éloigner du feu. Rincer le citron vert sous l’eau très chaude, éponger, ajouter le zeste râpé, presser tout le jus, en ajouter 1 c.s. Ajouter le sachet de verveine, incorporer le sirop, laisser infuser env. 5 minutes. Retirer le sachet.
de framboises
150 g
Huiler le cercle du moule ou un cercle à pâtisserie, le chemiser de film alimentaire, l’installer sur un plat à tarte, y déposer le biscuit. Imbiber le biscuit de tisane aromatisée, y répartir les framboises.
de gélatine
6 feuilles
de yogourt à la grecque nature
600 g
de sirop de fleur de sureau
1 dl
d’eau, bouillante
2 c.s.
de crème entière
2 dl
Faire ramollir la gélatine env. 5 min dans de l’eau froide. Mélanger yogourt, sirop et 2 c.s. de jus de citron vert. Essorer la gélatine, la dissoudre dans l’eau très chaude, mélanger avec 3 c.s. de masse au yogourt, incorporer aussitôt au reste de la masse. Fouetter la crème en chantilly, l’incorporer délicatement, répartir sur le fond de biscuit, laisser prendre env. 4 h à couvert au réfrigérateur.
de framboises
250 g
Ôter délicatement le cercle du moule et le film alimentaire. Répartir les framboises sur le gâteau.

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Indications

Moule: Pour un moule à charnière Ø env. 24 cm, fond chemisé de papier cuisson

Valeurs nutritionnelles

par part (1/12)

Graisse: 223 kcal
Énergie: 12 g
Énergie: 23 g
Protéine: 5 g

Coopération

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