Gâteau croustillant pommes-noisettes

Name: Gâteau croustillant pommes-noisettes
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 180 min
Yield: 9 personnes
Cuisine: Fruits, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 250 g de beurre , mou; 100 g de sucre glace; 1 sachet de sucre vanillé (d’env. 7 g); 0.25 c.c. de sel; 250 g de farine; 2 c.s. d’eau ou de lait; 8 pommes acidulées (p.ex. cox orange); 100 g de flocons d’avoine fins; 100 g de noisettes moulues; 50 g de sucre glace; 1 sachet de sucre vanillé (d’env. 7 g); 1 citron bio; 3 jaunes d’œufs; 3 blancs d’œufs; 1 pincée de sel; 20 g de flocons d’avoine fins

Un fond de pâte croustillant, un streusel croquant aux flocons d’avoine et entre les deux, une garniture aux pommes bien juteuse. Comment ne pas craquer?

Mise en place et préparation: 45 min
Cuisson au four: 1 h
Mise au frais: 1 h 15 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/9): 593 kcal

Végétarien

Ingrédients

de beurre, mou: 250 g
de sucre glace: 100 g
de sucre vanillé (d’env. 7 g): 1 sachet
de sel: 0.25 c.c.
de farine: 250 g
d’eau ou de lait: 2 c.s.

pommes acidulées (p.ex. cox orange): 8
de flocons d’avoine fins: 100 g
de noisettes moulues: 100 g
de sucre glace: 50 g
de sucre vanillé (d’env. 7 g): 1 sachet
citron bio: 1
jaunes d’œufs: 3
blancs d’œufs: 3
de sel: 1 pincée

de flocons d’avoine fins: 20 g

Et voici comment cela se fait

de beurre, mou
250 g
de sucre glace
100 g
de sucre vanillé (d’env. 7 g)
1 sachet
de sel
0.25 c.c.
de farine
250 g
d’eau ou de lait
2 c.s.
Travailler env. 2 min beurre, sucre glace, sucre vanillé et sel dans un grand bol avec les fouets du batteur-mixeur. Ajouter la farine et l’eau, rassembler rapidement en pâte souple sans pétrir. Aplatir la pâte, mettre env. 1 h à couvert au frais.
pommes acidulées (p.ex. cox orange)
8
de flocons d’avoine fins
100 g
de noisettes moulues
100 g
de sucre glace
50 g
de sucre vanillé (d’env. 7 g)
1 sachet
citron bio
1
jaunes d’œufs
3
blancs d’œufs
3
de sel
1 pincée
Abaisser ¾ de la pâte en un carré d’env. 26 cm entre deux sachets en plastique fendus, mettre env. 15 min au frais. Foncer le moule préparé.
de flocons d’avoine fins
20 g
Préchauffer le four à 180°C. Partager 5 pommes en deux, en réserver 9 moitiés. Peler le reste des pommes et les râper grossièrement dans un grand bol. Incorporer flocons d’avoine, noisettes, sucre glace et sucre vanillé. Ajouter le zeste de citron râpé et le jus pressé, incorporer avec les jaunes d’œufs. Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel, incorporer délicatement à la garniture aux pommes, répartir sur le fond de pâte.
Retirer le cœur des demi-pommes réservées, déposer sur la garniture, tige vers le haut. Travailler les flocons d’avoine et le reste de la pâte à la main jusqu’à obtention d’une masse uniformément grumeleuse, répartir entre les pommes.
Cuisson: env. 1 h dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser tiédir un peu, ôter le cercle du moule, laisser refroidir le gâteau sur une grille.

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Indications

Moule: Pour un moule à charnière carré d’env. 23 cm, fond chemisé de papier cuisson, bord graissé

Valeurs nutritionnelles

par part (1/9)

Graisse: 593 kcal
Énergie: 33 g
Énergie: 61 g
Protéine: 10 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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