Petits pains à la courge et aux herbes

Name: Petits pains à la courge et aux herbes
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 180 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Brunch & Petit-déjeuner
Ingredients: 500 g de farine d’épeautre claire; 1.5 c.c. de sel; 0.5 cube de levure (env. 20 g); 0.5 bouquet de sauge; 0.5 bouquet de thym; 60 g de beurre , mou; 50 g de purée de courge (voir Remarque); 2.5 dl de lait; 1 œuf; 0.25 c.c. de curcuma en poudre; un peu de fleur de sel

De la courge, oui, mais autrement! Grâce à la purée de courge prête à l’emploi, ces petits pains salés en pâte levée se dégustent en toute saison, au brunch comme au souper. Des fines herbes à l’arôme corsé les relèvent juste ce qu’il faut, et une simple ficelle de cuisine transforme les pâtons en petites citrouilles.

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au four: 30 min
Levage: 2 h
Valeurs nutritionnelles par pièce: 243 kcal

Végétarien

Ingrédients

de farine d’épeautre claire: 500 g
de sel: 1.5 c.c.
de levure (env. 20 g): 0.5 cube
de sauge: 0.5 bouquet
de thym: 0.5 bouquet
de beurre, mou: 60 g
de purée de courge (voir Remarque): 50 g
de lait: 2.5 dl

œuf: 1
de curcuma en poudre: 0.25 c.c.
de fleur de sel: un peu

Et voici comment cela se fait

de farine d’épeautre claire
500 g
de sel
1.5 c.c.
de levure (env. 20 g)
0.5 cube
de sauge
0.5 bouquet
de thym
0.5 bouquet
de beurre, mou
60 g
de purée de courge (voir Remarque)
50 g
de lait
2.5 dl
Mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Émietter la levure, incorporer. Ciseler la sauge et le thym, couper le beurre en morceaux, ajouter le tout avec la purée de courge et le lait, mélanger, pétrir en pâte molle et lisse. Laisser doubler de volume env. 1½ h à couvert à température ambiante.
Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Diviser la pâte en 10 portions, façonner des boules, aplatir un peu. Façonner les pâtons en citrouilles avec de la ficelle de cuisine, les déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Laisser lever encore env. 30 min à couvert.
Préchauffer le four à 180°C. Battre l’œuf avec le curcuma, en badigeonner les petits pains, parsemer de fleur de sel.
œuf
1
de curcuma en poudre
0.25 c.c.
de fleur de sel
un peu
Cuisson: env. 30 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser tiédir un peu sur une grille.

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Indications

Suggestion: garnir les petits pains de feuilles de sauge et de brins de thym avant d’enfourner.

Suggestion: ces petits pains sont bien meilleurs tièdes.

Remarque: la purée de courge est en vente en bocal dans les magasins Coop. Vous pouvez aussi, bien sûr, la préparer vous-même.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 243 kcal
Énergie: 7 g
Énergie: 36 g
Protéine: 8 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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