Brioche sicilienne et glace

Name: Brioche sicilienne et glace
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 300 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Brunch & Petit-déjeuner, Fête
Ingredients: 2 oranges bio; 2 c.s. de miel liquide; 2 c.s. de rhum; 1 c.c. de pâte de vanille; 500 g de farine pour tresse; 1.5 c.c. de sel; 50 g de sucre; 0.5 cube de levure (env. 20 g); 3 œufs; 1.5 dl de lait; 150 g de beurre , froid; 1 jaune d’œuf; 1 c.s. d’eau; 500 g de glace (p.ex. glace à la fraise)

Glace et brioche, cette combinaison originale n’existe probablement qu’en Sicile. Légère comme l’air, la brioche peut être fourrée avec n’importe quelle glace ou granité, ou dégustée avec un cappuccino. Ambiance de vacances assurée.

Mise en place et préparation: 40 min
Temps de repos: 30 min
Levage: 3 h 30 min
Cuisson au four: 20 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 590 kcal

Végétarien

Ingrédients

oranges bio: 2
de miel liquide: 2 c.s.
de rhum: 2 c.s.
de pâte de vanille: 1 c.c.

de farine pour tresse: 500 g
de sel: 1.5 c.c.
de sucre: 50 g
de levure (env. 20 g): 0.5 cube
œufs: 3
de lait: 1.5 dl
de beurre, froid: 150 g

jaune d’œuf: 1
d’eau: 1 c.s.

de glace (p.ex. glace à la fraise): 500 g

Et voici comment cela se fait

oranges bio
2
de miel liquide
2 c.s.
de rhum
2 c.s.
de pâte de vanille
1 c.c.
Râper le zeste des oranges dans un bol. Incorporer miel, rhum et pâte de vanille, laisser reposer env. 30 minutes.
de farine pour tresse
500 g
de sel
1.5 c.c.
de sucre
50 g
de levure (env. 20 g)
0.5 cube
œufs
3
de lait
1.5 dl
de beurre, froid
150 g
Mélanger farine, sel et sucre dans le bol du robot de cuisine. Émietter la levure, incorporer. Battre les œufs, ajouter avec le lait et le mélange orange-rhum, pétrir en pâte molle et lisse avec le crochet du robot. Couper le beurre en morceaux, ajouter, pétrir encore env. 5 minutes. Laisser doubler de volume env. 3 h à couvert à température ambiante.
Diviser la pâte en 8 pâtons. Prélever sur chaque pâton un morceau de la grosseur d’une noix, façonner une petite boule. Façonner les autres pâtons en boules sur un peu de farine, imprimer un creux au centre, y déposer les petites boules de pâte. Déposer les brioches sur une plaque chemisée de papier cuisson, laisser lever encore env. 30 min à couvert.
jaune d’œuf
1
d’eau
1 c.s.
Préchauffer le four à 180°C. Mélanger le jaune d’œuf avec l’eau, en dorer les brioches.
Cuisson: env. 20 min au milieu du four. Retirer, laisser refroidir les brioches sur une grille.
de glace (p.ex. glace à la fraise)
500 g
Fendre les brioches, prélever des boules de glace, répartir dans les brioches et servir.

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Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 590 kcal
Énergie: 26 g
Énergie: 73 g
Protéine: 14 g

Coopération

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