Donauwelle

Name: Donauwelle
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 95 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Fête, Fruits, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 300 g de cerises; 180 g de beurre , mou; 180 g de sucre; 1 pincée de sel; 3 œufs; 180 g de farine; 1.5 c.c. de poudre à lever; 1.5 c.s. de cacao en poudre; 2 dl de lait; 80 g de sucre; 2 c.s. de maïzena; 1 œuf frais; 1 gousse de vanille; 200 g de beurre , mou; 200 g de chocolat noir; 50 g de beurre

La Donauwelle ou «Vague du Danube» est un gâteau allemand qui se prépare traditionnellement avec des griottes. Essayez cette variante avec des cerises fraîches qui apportent une délicieuse note fruitée à cette pâtisserie.

Mise en place et préparation: 1 h
Cuisson au four: 35 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/16): 412 kcal

Végétarien

Ingrédients

de cerises: 300 g

de beurre, mou: 180 g
de sucre: 180 g
de sel: 1 pincée
œufs: 3
de farine: 180 g
de poudre à lever: 1.5 c.c.
de cacao en poudre: 1.5 c.s.

de lait: 2 dl
de sucre: 80 g
de maïzena: 2 c.s.
œuf frais: 1
gousse de vanille: 1

de beurre, mou: 200 g

de chocolat noir: 200 g
de beurre: 50 g

Et voici comment cela se fait

de cerises
300 g
Préchauffer le four à 180°C. Dénoyauter les cerises (soit env. 250 g), réserver.
de beurre, mou
180 g
de sucre
180 g
de sel
1 pincée
œufs
3
de farine
180 g
de poudre à lever
1.5 c.c.
de cacao en poudre
1.5 c.s.
Mettre le beurre dans un grand bol, incorporer le sucre et le sel. Incorporer les œufs un par un avec les fouets du batteur-mixeur, travailler encore jusqu'à ce que l'appareil blanchisse. Mélanger la farine et la poudre à lever, les incorporer à l'appareil avec une spatule en caoutchouc, verser les ⅔ dans le moule chemisé, lisser. Incorporer le cacao à la pâte restante, répartir sur la pâte claire. Répartir les cerises réservées dessus, appuyer légèrement.
Cuisson: env. 35 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser refroidir dans le moule sur une grille.
de lait
2 dl
de sucre
80 g
de maïzena
2 c.s.
œuf frais
1
gousse de vanille
1
Bien mélanger au fouet lait, sucre, maïzena et œuf dans une casserole. Fendre la gousse de vanille dans la longueur, gratter les graines, ajouter les deux, porter à ébullition sur feu moyen sans cesser de remuer. Dès que la masse épaissit, retirer aussitôt la casserole du feu, remuer encore env. 2 minutes. Filtrer la crème dans un bol, filmer au contact, laisser refroidir, mettre en env. 1 h au frais.
de beurre, mou
200 g
Lisser la crème avec les fouets du batteur-mixeur. Ajouter le beurre en morceaux, travailler encore jusqu'à obtention d'une crème lisse. Répartir la crème sur le gâteau.
de chocolat noir
200 g
de beurre
50 g
Hacher finement le chocolat, couper le beurre en morceaux, mettre les deux dans un grand bol à parois minces, l’installer au-dessus d’un bain-marie frémissant sans lui faire toucher l’eau. Faire fondre le chocolat et le beurre, lisser, laisser tiédir env. 5 minutes. Répartir le chocolat fondu sur la crème, laisser sécher env. 10 minutes. Avec une fourchette, dessiner des vagues dans le chocolat, garder au frais jusqu'au moment de servir.

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Indications

Moule: pour un moule à charnière carré d'env. 23 cm, fond chemisé de papier cuisson

Suggestion: remplacer les cerises fraîches par des griottes.

Conservation: env. 2 jours à couvert au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/16)

Graisse: 412 kcal
Énergie: 29 g
Énergie: 34 g
Protéine: 5 g

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