Gaufres à la courge

Name: Gaufres à la courge
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 400 g de courge butternut; 1 c.s. de vinaigre balsamique blanc; 0.5 c.s. d’huile d’olive; 0.25 c.c. de sel; 100 g de beurre; 300 g de farine; 2 c.c. de poudre à lever; 0.5 c.c. de sel; 4 dl d’eau minérale gazeuse; 1 c.s. de sirop d’érable; 2 jaunes d’œufs frais; 2 blancs d’œufs frais; 1 pincée de sel; beurre à rôtir; 0.5 bouquet de persil plat; 125 g de fromage frais nature bio; 0.25 c.c. de flocons de piment; 0.25 c.c. de fleur de sel; 1 dl de crème entière

On flashe sur la belle couleur orange vif de ces gaufres à la courge. Moelleuses à cœur, elles s'harmonisent à merveille avec le topping croustillant.

Mise en place et préparation: 40 min
Temps de repos: 30 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 258 kcal

Végétarien

Ingrédients

de courge butternut: 400 g
de vinaigre balsamique blanc: 1 c.s.
d’huile d’olive: 0.5 c.s.
de sel: 0.25 c.c.

de beurre: 100 g
de farine: 300 g
de poudre à lever: 2 c.c.
de sel: 0.5 c.c.
d’eau minérale gazeuse: 4 dl
de sirop d’érable: 1 c.s.
jaunes d’œufs frais: 2

blancs d’œufs frais: 2
de sel: 1 pincée
beurre à rôtir

de persil plat: 0.5 bouquet
de fromage frais nature bio: 125 g
de flocons de piment: 0.25 c.c.
de fleur de sel: 0.25 c.c.
de crème entière: 1 dl

Et voici comment cela se fait

de courge butternut
400 g
de vinaigre balsamique blanc
1 c.s.
d’huile d’olive
0.5 c.s.
de sel
0.25 c.c.
Épépiner la courge, en émincer env. 80 g en tranches d'env. 2 mm d'épaisseur à la mandoline, mettre dans un bol. Incorporer vinaigre balsamique, huile et sel, réserver. Couper le reste de la courge en morceaux d'env. 1 cm, étuver env. 15 min à couvert dans une casserole sur feu doux. Mixer la courge (soit env. 2½ dl), réserver 2 c.s. de purée.
de beurre
100 g
de farine
300 g
de poudre à lever
2 c.c.
de sel
0.5 c.c.
d’eau minérale gazeuse
4 dl
de sirop d’érable
1 c.s.
jaunes d’œufs frais
2
Faire fondre le beurre dans une casserole, laisser tiédir un peu. Mélanger farine, poudre à lever et sel dans un grand bol, faire la fontaine. Mélanger l'eau minérale et le sirop d'érable avec la purée de courge et le beurre fondu, incorporer les jaunes d'œufs, verser petit à petit dans le puits en incorporant au fouet, mélanger encore jusqu'à ce que la pâte soit lisse, laisser reposer env. 30 min à couvert.
blancs d’œufs frais
2
de sel
1 pincée
beurre à rôtir

Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec le sel, incorporer délicatement à la pâte. Bien faire chauffer le gaufrier. Y répartir un peu de beurre à rôtir avec du papier absorbant. Verser la pâte par portions, faire dorer env. 5 min, laisser tiédir un peu les gaufres sur une grille.
de persil plat
0.5 bouquet
de fromage frais nature bio
125 g
de flocons de piment
0.25 c.c.
de fleur de sel
0.25 c.c.
de crème entière
1 dl
Ciseler le persil, le mélanger avec fromage frais, flocons de piment et la purée de courge réservée, saler. Fouetter la crème en chantilly, incorporer, dresser sur les gaufres avec les tanches de courge réservées.

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Indications

Pour 12 pièces

Pour un gaufrier

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 258 kcal
Énergie: 16 g
Énergie: 23 g
Protéine: 6 g

Coopération

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